港媽為敏感兒變身果醬達人

親子 10:56 2016/10/20

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追求健康的香港人,都喜歡親自下廚炮製無添加佳餚。有家庭主婦因愛子心切,一手包辦家中所有料理,由購買材料至調味都落足心機,更獨創新口味,結果變成果醬達人,開創另一番事業,坦言全人手製食品非金錢或昂貴包裝可媲美。

果醬達人Nicole是馬來西亞華僑,9年前來港做人妻,因大兒子的一次食物敏感,決心親自打理家中料理,「所有可以放得入口的都是自己整」,包括麵條、魚蛋等,而製作果醬則變成為她的「拿手好菜」。

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(相片來源:晴報)

試驗200次 發現秘訣在火候

她表示,現代人物質富裕,

只要你有錢,就可以買到任何優質食品,

但坦言無添加的食物並非金錢或昂貴的包裝可以買回來,

我仔仔成日都說:『媽咪煮的食物,是全世界最好食!』

其後,她專注研發製作果醬的黃金比例,又與丈夫到批發市場入貨,笑說:

傻更更早上去批發市場買水果,點知原來人哋凌晨已經賣完。

經過近200次的不斷烹調及試味,最後發現秘訣在於火候。

她解釋,火力過猛或熬製過久,便會影響果醬的味道及顏色。她透露,水果屬較甜,需配合較酸的新鮮果汁,例如熱情果、柑桔、檸檬等,再加冰糖,以中火煲熱,待溶解後用大火高溫烹調,最後以細火熬製。

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XO醬 果醬茶也DIY

直至2011年,在家人的支持下,Nicole決定開設網店出售自家製果醬。她表示,每年平均製作近2,000罐,曾接過一張大單,訂了1,000罐;亦試過到市集擺攤,以低於成本價出售,每罐僅40至60元,

那時候不懂計算成本,一日賺600元,扣除車費、吃飯等開支等於白做。

識飲識食的港人,近年對食品要求更嚴格,令Nicole擁有一班捧場客,首間門市在去年開業,更研發各式新口味,包括XO醬、果醬茶等,堅持無添加原則,她說:

要賺錢,但不要賺快錢!

全文刊於《晴報》

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撰文 : 晴報