排毒要食黑胡椒？

黑胡椒為常見的調味料之一，中、西方皆會用到黑胡椒入饌，如新加坡的黑胡椒蟹，以及西式的黑椒西冷牛扒、黑胡椒牛油煎大蝦等，因加入了黑胡椒，令到食物更美味。

細細粒的黑胡椒，是胡椒科植物的果實，營養價值不錯。註冊營養師李淑玶表示，以身體每日所需2,000卡路里為例，每攝取100克黑胡椒含251卡路里，當中的較豐富之營養素佔每日攝取量（Daily Value）是：纖維素（佔100%）、鐵質（佔53%）、鈣質（佔44%）、鎂質（佔42%）和鉀質（佔37%）。

黑胡椒提供最豐富的營養素是纖維素，纖維素能改善腸道健康，促進排便（排毒），身體毒素少些，皮膚問題形成的機會也減少。 

如何攝取更多的纖維？教你一個簡單的煮法：把三色椒煮熟後放涼，加檸檬汁、黑胡椒以及少許橄欖油調味便可。三色椒為高纖維食物，與黑胡椒這種調味料配合得天衣無縫。

天然調味料之選

中醫角度，胡椒味辛，能解毒、治寒，下氣等。坊間流傳有關胡椒能促進新陳代謝，燃燒脂肪的偏方。但在西方醫學上，至今沒有認受性高的醫學報告證實吃黑胡椒幫助減肥。又因胡椒是刺激性食物，當然勿一下子大量吃黑胡椒或辣椒，免得形成腸胃不適情況。

李淑玶補充，不少本地家庭習慣用鹽、糖、醬油、雞粉等調味品。經常攝取油鹽糖會造成三高疾病，所以建議多用天然香料來減少調味品的使用。

如適量使用黑胡椒這種天然香料，既能提升食物味道之餘，亦無損健康，甚至降低因攝取高鹽糖引致肥胖的機會。事實上，黑胡椒的熱量不高，每100克黑胡椒只含3.3克脂肪，絕對勝過人造調味料。

溫馨提示：

1. 買原粒黑胡椒較好，因為原粒黑胡椒粒較粗磨，味較濃烈；粉狀的黑胡椒味道和強烈不一。

2. 儲存方面，把原粒黑胡椒置入密封瓶，避免接觸空氣，保存原有氣味較佳，待需要使用時才把原粒黑胡椒倒入研磨器（俗稱胡椒磨），磨成所需的幼細程度。經常開關蓋，容易令黑胡椒氣味減退。

▲ 新加坡的胡椒蟹採用了大量黑胡椒。相片來源：Pixbay

【其他熱話】處暑養生食譜 要飲酸梅湯？

【其他熱話】煮西柚皮瘦身蒸橙止咳 生果熱食有特效

【其他熱話】「雞、全部都係雞」 點解雞有營？