排毒要食黑胡椒?

健康 14:36 2016/08/24

分享:

相片來源:iStock

黑胡椒為常見的調味料之一,中、西方皆會用到黑胡椒入饌,如新加坡的黑胡椒蟹,以及西式的黑椒西冷牛扒、黑胡椒牛油煎大蝦等,因加入了黑胡椒,令到食物更美味。

細細粒的黑胡椒,是胡椒科植物的果實,營養價值不錯。註冊營養師李淑玶表示,以身體每日所需2,000卡路里為例,每攝取100克黑胡椒含251卡路里,當中的較豐富之營養素佔每日攝取量(Daily Value)是:纖維素(佔100%)、鐵質(佔53%)、鈣質(佔44%)、鎂質(佔42%)和鉀質(佔37%)。

黑胡椒提供最豐富的營養素是纖維素,纖維素能改善腸道健康,促進排便(排毒),身體毒素少些,皮膚問題形成的機會也減少。 

如何攝取更多的纖維?教你一個簡單的煮法:把三色椒煮熟後放涼,加檸檬汁、黑胡椒以及少許橄欖油調味便可。三色椒為高纖維食物,與黑胡椒這種調味料配合得天衣無縫。

天然調味料之選

中醫角度,胡椒味辛,能解毒、治寒,下氣等。坊間流傳有關胡椒能促進新陳代謝,燃燒脂肪的偏方。但在西方醫學上,至今沒有認受性高的醫學報告證實吃黑胡椒幫助減肥。又因胡椒是刺激性食物,當然勿一下子大量吃黑胡椒或辣椒,免得形成腸胃不適情況。

李淑玶補充,不少本地家庭習慣用鹽、糖、醬油、雞粉等調味品。經常攝取油鹽糖會造成三高疾病,所以建議多用天然香料來減少調味品的使用。

如適量使用黑胡椒這種天然香料,既能提升食物味道之餘,亦無損健康,甚至降低因攝取高鹽糖引致肥胖的機會。事實上,黑胡椒的熱量不高,每100克黑胡椒只含3.3克脂肪,絕對勝過人造調味料。

溫馨提示:

1. 買原粒黑胡椒較好,因為原粒黑胡椒粒較粗磨,味較濃烈;粉狀的黑胡椒味道和強烈不一。

2. 儲存方面,把原粒黑胡椒置入密封瓶,避免接觸空氣,保存原有氣味較佳,待需要使用時才把原粒黑胡椒倒入研磨器(俗稱胡椒磨),磨成所需的幼細程度。經常開關蓋,容易令黑胡椒氣味減退。

新加坡的胡椒蟹採用了大量黑胡椒。相片來源:Pixbay

【其他熱話】處暑養生食譜 要飲酸梅湯?

【其他熱話】煮西柚皮瘦身蒸橙止咳 生果熱食有特效

【其他熱話】「雞、全部都係雞」 點解雞有營?

撰文 : 何寶華 TOPick 記者