大閘蟹放題攻略　任食90分鐘如何回本？

秋風起，蟹膏肥，是時候食大閘蟹了！近年不少酒店食府及餐廳均推出了大閘蟹任食套餐，令一眾嗜蟹之人趨之若鶩。

TOPick搜羅了4間現時有推出任食太湖大閘蟹套餐的餐廳資料，包括價錢、限時及產地等，剖析哪一間最抵食！

1. 皇冠假日酒店「紫粵軒」

位於將軍澳的皇冠假日酒店，旗下食店「紫粵軒」已連續第3年推出任食大閘蟹套餐。今年的「大閘蟹膏瘋會」，以太湖大閘蟹作招徠，聲稱每隻蟹未煮前4至5両重，據悉3日內就有逾2000名客人預訂。

價錢方面，周一至四成人價$458，周五至日、公眾假期及其前夕則收$488（未計加一及茶錢）。雖然收費較貴，但吃蟹時間不限，直至9:30pm last order前仍可任點任食；另外亦有5種不同煮法的大閘蟹，包括清蒸、風沙及冰鎮黃酒3種口味，另外亦新推了「籠仔荷香蟹粉糯米蒸大閘蟹」、及「燕窩蟹粉糯米蒸大閘蟹」兩種口味。

現場仍有薑茶提供，但今次就沒有了去年的拆蟹師為大家在現場拆蟹。

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2. 帝都酒店「帝玉庭」

同樣提供任食太湖大閘蟹的沙田帝都酒店「帝玉庭」，今年「滋味『蟹』逅」任食套餐，周一至周四、周五至日、公眾假期每位成人分別收費HK$438及HK$468，用餐時間亦未有特別限制，愛蟹之人可在供應時間的4小時內吃足4小時！

除了最傳統的清蒸大閘蟹外，亦有3款創新口味，包括麯酒浸大閘蟹、伯爵紅茶大閘蟹及黑松露大閘蟹，另外套餐亦包每位一客蟹肉雞茸雪燕羹及即泡薑茶。

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3. 上海新大眾大閘蟹專門店

早前曾舉辦「大閘蟹小姐」選舉的「上海新大眾大閘蟹專門店」，在旗下的5間分店均推出75分鐘任飲任食太湖大閘蟹放題。成人收費視乎蟹的両數而定，周五至日及公眾假期及其前夕要再加10元：

	10:00pm前	10:00pm後
太湖約3両半 - 4両大閘蟹公+太湖約3両蟹乸	$268	$248
太湖約4両半 - 5両大閘蟹公+太湖約3両半蟹乸	$348	$318
太湖約5両半 - 6両大閘蟹公+太湖約4両蟹乸	$528	$488

如果擔心只食大閘蟹會太「寡」，該店亦有一些蟹類菜色提供，包括蟹粉水餃、生滾大閘蟹粥、生炒蟹膏臘味糯米飯、蟹粉扒時菜；另外亦可任食薑茶小丸子，及任飲薑茶和汽水。如要任飲「古月龍山陳年花鵰」，就要另外再付48元。

4. 蘇記大閘蟹

在荃灣及九龍灣設分店的蘇記大閘蟹，於即日至10月8日在荃灣店推出75分鐘任食的$98元大閘蟹放題，收費為4者中最抵！不過，任食每天只限額30位，不設訂位，優惠以派籌形式發放，客人須於5時領籌，先到先得。

該店提供3至4両的太湖大閘蟹任叫任食，雖知今年大閘蟹因天氣影響，出現失收情況，來貨價貴了不少，3至4両的太湖大閘蟹每隻約賣$50，就算這個$98的放題加埋一，都只是$107.8，食夠三隻已回晒本。

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如果趕不及食98元放題，正價任食限時則延長王290分鐘，按時段入座收費，如周五至日、公眾假期及假期前夕要再加10元：

	10:00PM前入座	10:00PM後入座
約3至4両蟹公+蟹乸	$238	$198
約4至5両蟹公+蟹乸	$328	$298

一邊食蟹時亦可順道打邊爐，有「胡椒豬骨大閘蟹鍋」及「花膠魚肚大閘蟹鍋」兩種湯底，配料亦有19種選擇；另外薑茶亦屬任飲。

荃灣店供應完畢後，九龍灣店會接力推出這任食優惠，日期為10月9日至10月22日。

至於如何揀出「靚蟹」，TOPick 早前亦曾請教了有「少年食神」之稱的，飲食節目主持林澄光（Michael）、廣隆行大閘蟹專門店老闆娘趙軍拆解箇中源機：

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哪個產地最正宗？

講起大閘蟹，大家馬上聯想到來自陽澄湖的品種最正宗，但原來已成歷史！廣隆行大閘蟹專門店老闆娘趙軍指，陽澄湖蟹供不應求，現已不作出口賣給外地，亦即是話，在香港售賣聲稱是「陽澄湖大閘蟹」的都不是真貨，大部分應來自太湖或其他蟹場。

想品嚐到最正宗的陽澄湖大閘蟹，就一定要親自到江蘇陽澄湖走一趟了！

愈大隻愈和味？

一般人認為，大閘蟹當然是愈大隻愈好，其實重5両至6両已是最上乘選擇。趙軍解釋，「巨無霸」款的大閘蟹重7両至9両，產量少、選擇不多，品質自然參差，5両至6両的大閘蟹剛好在蟹場培植約1年，當造而且產量十足，自然選擇較多。

如何揀出新鮮的大閘蟹？

一般門市售賣的大閘蟹都被水草捆綁，食客不容易用肉眼判斷新鮮度，最簡單的做法就是輕觸蟹殼近眼的位置，若大閘蟹「眼仔碌碌」轉動眼球、或縮一縮眼睛，即代表生猛、新鮮！新鮮的大閘蟹，綠黑色的蟹身顏色要夠深，但腳上的蟹毛要帶金紅色。

其次可以睇蟹肚，品質好的蟹肚會帶「水鏽」淡黃色，按下去結實、漲身代表新鮮有肉。

最後可以用手按動蟹爪、蟹腳，呈彈身的則多肉肥美。

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