健康媽咪自製零食 囡囡食得健康

親子 16:44 2016/10/06

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一向愛研究原始美食的張太(Echo Wong),因女兒出生後曾患嚴重濕疹,令她更講究如何吃得健康。首先戒掉了小麥,家中不買包裝零食,並一手一腳為孩子設計早餐和零食,家中早已丟掉微波爐,放置風乾機,方便製作天然蔬果乾。

談到戒小麥,她謂小麥有Gluten,是濕疹致敏源之一。

我沒有全部戒吃小麥,只盡量不吃,始終囡囡與朋友出去玩,有朋友請她吃餅,會尊重囡囡讓她做決定,我相信教育了她哪些東西有益,方可讓她有選擇。我們身邊太多食物有小麥,沒小麥的世界看似很少選擇,但只要花心思和時間,自製也是樂趣和享受。

除了愛自製食物,Echo也用紅酒箱為囡囡釘裝了一廚房。(陳偉能攝)

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她也會在外國網站訂豉油、原糖、杞子乾等材料,保證無基因改造。

現在的食物原材料難免因成本而需基因改造,故在超市只買新鮮食材,連調味料都要在外國網店、看清標籤才入貨。食材安全歐洲國家的標準是最高,但直接出售給亞洲用戶的歐洲網店不多。

3歲的囡囡早餐配搭很多,這天便有番薯餅、腰果醬塗米餅、小番茄。她特別推崇番薯,笑謂是營養及方便的早餐之選。

時間趕便蒸番薯加隻蕉或秋葵。我也愛弄腰果醬,因為製法很簡單,而且好味,可以增加茶點的變化。

孩子平日的乾果小吃。(陳偉能攝)

這天母女齊齊製作椰棗能量球,椰棗本身很甜,但加了麥皮後口感香滑。她愛用風乾機製果乾,一次可弄5層,她笑言媽媽是孩子首位營養師,大人的飲食習慣對他們影響很大,但可以同時吃得健康又多元化,而囡囡的濕疹至今未有復發過。

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椰棗能量球

把去核椰棗(200g)、即食麥皮(50g)、即食腰果或花生(50g)、腰果醬(1/2湯匙)、椰子油(1/2湯匙),放入食物處理器先攪拌,根據個人口味把適量杞子乾、提子乾、杏仁、芝麻、葵花籽仁等果乾或果仁放入大碗,將材料混合,再用手搓成圓形能量球。

兩母女搓椰棗能量球,囡囡的比媽媽搓得更圓。(陳偉能攝)

番薯餅

這是Echo囡囡常吃的早餐,做法簡單。只需把番薯蓉(200g)、椰子粉(100g)、腰果醬或花生醬(10g),放入食物處理器攪拌後,用模製壓成餅狀,冷藏。

Echo製作的腰果醬(左),黃色的為番薯餅。(陳偉能攝)

腰果醬

即食原味腰果(100g)加適量海鹽、黑椒、一片番茄乾及牛油果油(15g)或橄欖油攪拌便成。 

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撰文 : 胡麗珊 TOPick記者