黃凱詩：食菌有益腸道健康

地標擺設、傳統飾物、匙扣，曾幾何時，這都是我旅行時愛買的手信，但自從十多年前搬家，發現了一大堆旅行手信，由於地方淺窄的關係，無奈擱在一旁，便從那天起，告訴自己，旅行時別再帶這些東西回來了。

食材做手信價廉物美

近年旅行時，我轉愛買當地的食材，希望能將當地的飲食文化帶回港，嘗試在家煮一些地道的家庭菜，好讓家人朋友們也能感受到別國的美食風情。

這次到瑞士，除了買了瑞士芝士，我還買了多款乾菌回家，牛肝菌、雞油菌等，都是當地較便宜又盛產的菇菌，你可以在市集甚或大型超級市場買到，在香港，某些健康食品店也可以找到。

▲ (經濟日報圖片庫)

乾菌纖維高有益腸道

這類乾菌用途廣泛，由於味道較新鮮菇菌濃郁，大多只需用室溫水浸約十五分鐘，用來製作燴飯、意大利飯或燉飯等都是一流。

雞肉與牛肝菌也是絕配的，曾用牛肝菌做蒸滑雞，其香味籠罩整個廚房。從營養的角度看，它可作為天然的調味料，無形中可減少餸菜的用鹽量，再者，乾菌的纖維也有不少，能有助維持我們腸道健康呢！

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