微波爐叮飯盒易有腸胃炎 醫生：逾60度才殺菌

有市民食完譚仔米線後「中招」，懷疑食物中毒。以為天氣涼了，食物沒那麼容易變壞？就是這樣中招了！有醫生近2至3星期接到腸胃炎求診個案增3成，元凶之一是微波爐叮飯盒時間不足，以為很熱，但其實不足殺死細菌，吃到上肚下瀉。

按衞生防護中心近年數據，1月至3月、7月至9月均是食物中毒高峰時間，單是去年接獲的254宗食物中毒個案中，有近7成都發生在上述兩季節，大部分病原體均屬細菌。

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家庭醫生鄭志文指，單是今日(1日)上午已有6、7人因腸胃炎求醫，較2、3星期前急增3成。

鄭志文指，秋冬打邊爐是中招高危，一來食物不夠熟，且並無分開生熟筷子：

有些地方加埋刺身一齊食，不知處理(刺身)過程好唔好，又不是食完一樣還一樣，好似象拔蚌，不知烚熟定生食好。

打邊爐有甚麼食物最高危？鄭志文稱，貝殼類、海產是最高危，其次為雞內臟，如進食未煮熟的雞內臟，或會感染沙門氏菌而中毒。

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另一高危就是「翻熱」剩菜，鄭志文稱，別以為天氣轉涼，剩菜就可以於室溫下放置數小時，但置於室溫下同樣容易滋生細菌，一般微波爐加熱後殺菌效果亦不理想。

溫度要逾60度才可殺菌，(溫度)40、50度摸上手已經好熱，但殺菌無咁有效。

入冬要食得安全，鄭醫生提醒：

• 不要一次過進食生、熟食物，吃完刺身才食其他熟食
   
• 同桌者要一同遵守生熟筷子分開守則
   
• 貝殼類、海產要徹底煮熟，雞內臟及牛分別需以逾70度及剷60度高溫「淥熟」
   
• 如要留飯菜，煮好後先分兩份，待攤涼後即放入雪櫃；食淨的飯菜亦最好即放入雪櫃，以免滋生細菌
   
• 翻熱淨菜時，要留意飯菜核心溫度需達60度以上，如「翻煮」就要以100度高溫煮3至5分鐘。以微波爐翻熱時需保持飯菜有足夠水份，「翻叮」時間亦需較長。

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