海蜇馬拉糕等含鋁高 損腎礙發育

飲茶吃點心原來隨時食鋁落肚！食安中心研究發現，即食海蜇、雞蛋仔、馬拉糕、雞包仔、窩夫及烘焙食物的平均鋁含量較高，當中以即食海蜇最高。

至於鋁含量最高的雞蛋仔樣本，每周食2.5底，便達世衞標準上限。動物實驗顯示，長期攝取過量的鋁，可損腎功能及影響發育。

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根據世界衞生組織建議，人類每公斤體重每周最多可攝取2毫克鋁，即一個60公斤重的成人，每周不應攝取多於120毫克鋁。

食安中心去年5至7月在市面抽取36種食品、共309個樣本作研究，涵蓋7類可能加入含鋁食物添加劑的食物，包括蒸包或蒸糕、烘焙食品、即食海蜇、有糖衣的甜點、小食如油炸小食、醃製食品、粉絲和乳酪製品及食物混合配料粉，當中27個樣本屬預先包裝食物，其餘為非預先包裝食物。

研究發現，市民常吃的即食海蜇、雞蛋仔、馬拉糕、雞包仔、窩夫及烘焙食物，屬鋁含量較高的食品。若以各種食物中，最高鋁含量的樣本作計算，一名60公斤重的成人，每星期吃6件雞包仔、或3件馬拉糕、或2.5底雞蛋仔、或6件窩夫、或109克海蜇，即達世衞建議鋁攝入量的上限。

36種食品當中，即食海蜇的平均鋁含量最高，每公斤達到800毫克，以一名60公斤重的成人計算，一星期吃150克即食海哲，便已達到世衞建議鋁攝入量的警戒綫；而平均鋁含量最低的為油條，每公斤僅含2.2毫克鋁。

研究又指，每公斤雞蛋仔及窩夫的平均鋁含量為270毫克，屬烘焙食品類別中最高；蒸糕類當中，每公斤馬拉糕則平均含280毫克鋁，即一名60公斤重成人，每星期吃超過4底雞蛋仔或4件馬拉糕便超出世衞標準。

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食物安全中心首席醫生楊子橋表示，與2009年的同類研究相比，今次研究有近6成食物樣本平均鋁含量下降，但12種食品樣本，如蒸包、花卷、椰撻及窩夫，平均鋁含量則不跌反升。他稱，動物實驗顯示，攝取過量鋁有可能損害腎臟、生殖能力，甚至引致發育遲緩、睾丸變小等，但未有證據支持鋁攝取過量與腦退化症有因果關係。

楊子橋續指，研究發現鋁含量於同一種食品的不同樣本差異很大，反映業界在食物過程中，可減少使用過多含鋁食物添加劑，食安中心將來會繼續與業界溝通，並呼籲他們參考由中心制定的《含鋁食物添加劑使用指引》，研究將鋁含量下調。

浸會大學生物系教授黃港住指，市民不需要過於擔憂，因為鋁是常見物質，例如水中亦會含鋁，而且人體會將鋁經尿液排出，除非是腎功能出現問題的病人，強調平日正常、均衡飲食不會有問題。

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