OL飲白茶助美白和抗皺 茶葉抗氧化能力大比拼

健康 16:53 2016/12/19

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茶葉可美顏?TOPick訪問了90後茶藝師、瑜茶舍創辦人容德如Catherine,她指出雖然所有茶葉都有抗氧化能力,但其程度不一,原因是茶葉成分會在發酵過程中轉變,比如紅茶,在製作茶的過程中,茶多酚會氧化成為茶黃素和茶紅素,維生素及氨基酸也會減少。一般發酵程度越高,抗氧化能力會變低。

【綠茶】不發酵茶

例子:龍井、碧螺春、綠茶

綠茶屬不發酵茶。綠茶比如龍井、日本抹茶、洞庭碧螺春,沒有經過發酵,保存的到的維生素和氨基酸比較多。除了能提神醒腦、生津止渴、清熱解毒外,其維生素、氨基酸被吸收後,可達抗氧化、美顏之效。

它也有一種多酚抗氧化劑,有助預防疾病。不過,只有新鮮的綠茶才有高抗氧化能力,否則抗氧化能力會大大減低,保存期大概一年。另外,腸胃病患者和胃寒的人士也宜少喝綠茶,因它比較刺激腸胃。

【白茶】輕度發酵

例子:白牡丹、壽眉、白毫銀針

Catherine指出,白茶例如壽眉、白毫銀針、白牡丹,又稱「美人茶」,它的抗氧化能力也跟綠茶相近,可強化肌膚抵抗力,防止提前出現老化問題,但沒有綠茶那麼寒涼。

其他茶葉抗氧化能力一覽

抗氧化能力的高低依次序為半發酵茶、全發酵茶和後發酵茶

【青茶/烏龍】半發酵茶

例子:大紅袍、鐵觀音、單欉、水仙

半發酵的「烏龍茶」茶葉,外觀是綠褐色,也叫青茶。烏龍茶由於其發酵程度各不一,極為廣闊,故需抗氧化能力視乎茶葉而定。

輕發酵的烏龍,例子包括:台灣高山茶,清香鐵觀音

重發酵和經過炭培的烏龍,例子包括:大紅袍,木柵鐵觀音

【紅茶】全發酵茶

例子:功夫紅茶、滇紅茶、正山小種、祁門紅茶

全發酵茶由於茶葉已經全面發酵,顏色由綠色轉為紅色,即「紅茶」。紅茶雖然沒有綠茶和白茶般美顏,但屬較溫和的茶,有暖身作用,適合寒底人士和冬天飲用。外國的紅茶通常會加少量香油或香精,增添香味。不同紅茶有不同口味,比如正山小種煙熏味較重。

【黑茶】後發酵茶

例子:普洱、六安、千兩茶

「黑茶」由於屬「後發酵」,因此只要擺放時間愈長,茶葉就愈珍貴、適合收藏。黑茶具有降脂減肥作用,茶性也比較溫和,適合任何身體體質飲用。

普洱有分生和熟。普洱生茶因為是持續性發酵的, 成份會一直改變,新制的比較像綠茶,經過時間存放轉化, 發酵程度會愈來愈高。熟普洱經過人工發酵,模仿生茶存放了很長時間的結果。

如何分辨茶葉加入人工香精?

加入人工香精的茶葉,在沖了第二泡後香味會大大減少。若是正常茶葉,茶葉則會較平穩和持久。她補充,市民未必可以在產品標籤上看到茶葉是否含人工香精,但一般高香型的茶葉,比較容易有機會添加了香精,比如清香型鐵觀音,台灣烏龍茶,紅茶等。不過,人工香精對健康的影響仍要視乎其提煉過程。

辦公室飲甚麼茶好?

OL可以飲白茶(白牡丹) ,以助美白美顏和抗皺,也可以幫助放鬆心情。而在辦公室「日坐夜坐」,普洱能幫助消化,消脂瘦身。

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