飲茶大不同　抹茶、綠茶點樣分？

綠茶，很多香港人都愛喝。除了會在日本餐廳喝玄米茶，更愛吃各種抹茶甜點。不過原來綠茶都有好多種，你知道當中的分別嗎？TOPick根據多次榮獲「全國茶品評會」最高榮譽的京都宇治丸久小山園網頁，解答你的疑問：

抹茶VS綠茶

抹茶其實是綠茶的一種，又被稱為「碾茶」。

抹茶種植過程嚴謹，茶葉在採摘前先以蘆葦、稻草等覆蓋超過20天，避免陽光猛烈照射。採摘後，新鮮的抹茶茶葉會被蒸乾，在葉脈和茶莖被摘除後以石磨磨出粉末；

綠茶則是所有未經發酵而成的茶葉統稱，包括港人常喝的玄米茶。

▲ 抹茶粉末。相片來源：京都宇治丸久小山園網頁

何謂上等綠茶？

玉露茶可說是綠茶中的最高級品，採摘前需以蘆葦、稻草等覆蓋，讓茶樹在溫度較低的地方成長，及後選取第一次手摘的嫩芽。嫩芽經過高温蒸青後，再卷成细茶葉，喝起來味道甘甜芳香。

莖茶是在製造玉露的過程時，取其茶莖而成，別稱是「雁音(KARIGANE)」，喝起來帶甘味；芽茶則是製作者在製作玉露時，選取茶葉中最鮮嫩、卷曲的茶葉而成。

玄米茶是甚麼？

玄米茶同樣是綠茶一種。茶葉經陽光直接照射，但就在煎茶、川柳、番茶中混入炒過的玄米，再沖熱水而成。不過，玄米茶和焙茶在綠茶類中的等級較低。

其他經陽光直接照射製作的有煎茶、玉綠茶等。

▲ 玄米茶。相片來源：京都宇治丸久小山園網頁

TOPick曾報導，全日喝4杯綠茶或白茶，可加快燃燒每日的身體代謝率100卡路里，即相等於3個月減重最多1.5公斤；這兩種茶含有兒茶素（Catechin），對新陳代謝有刺激作用。你又愛喝哪一種綠茶？