美女廚神Kit Mak點評4大蘿蔔糕 邊款最好食？

雞年將至，最受歡迎的節慶糕點，當然首推蘿蔔糕，TOPick就請來了美女廚神Kit Mak麥潔兒，為我們烹調並實測美心瑤柱蘿蔔糕、鴻星瑤柱蘿蔔糕、稻香蘿蔔糕，和華麗園瑤柱金腿蘿蔔糕，究竟邊款最好食！

讓我們先聽聽Kit Mak如何點評4大蘿蔔糕：

論包裝

▲ Kit Mak 認為鴻星的包裝最好。（香港經濟日報照片）

Kit Mak認為美心、鴻星和華麗園的包裝均合格，不會用太大太厚的盒，環保考慮方面尚算合理，而且還提供盒蓋，如不一次過吃完，可蓋好放回雪櫃，十分方便。送禮是否美觀方面，首推鴻星，而華麗園也不俗。唯獨稻香的蘿蔔糕並無外盒，較易遭利物刺穿影響保鮮，而且無盒蓋提供。

論用料

▲ Kit Mak認為鴻星瑤柱蘿蔔糕選用雞油製作味道會較清香。（香港經濟日報照片）

單看用料方面，Kit Mak最欣賞鴻星，因為其選用的臘腸以玫瑰露酒調製，會有一種香味，而且蘿蔔糕選用雞油製作，吃落的效果應較清新。

除了粘米粉外，美心、鴻星、華麗園均有用馬蹄粉，Kit Mak指出馬蹄粉可令糕點看來較晶盈剔透、較彈，和較穩定，即切下去一件件，沒那麼易散開。至於稻香，除粘米粉外加了粟米粉，也會令糕點看起來較晶盈，而且切下去會較滑。

▲ Kit Mak指店舖售賣的蘿蔔糕會加入粟米粉或馬蹄粉等，使切件和烹調時較不易散開。（香港經濟日報照片）

華麗園在用料上添加了金華火腿粒，但Kit Mak卻不建議選用，因為金華火腿要看是否靚，否則會有種舊肉味，若太咸也容易搶了蘿蔔的清甜味。

論味道

▲ Kit Mak實測4款蘿蔔糕後，認為美心最為優勝，因為蘿蔔用料最足。（香港經濟日報照片）

Kit Mak親自烹調４大蘿蔔糕後逐一試食，發現最好吃的是美心瑤柱蘿蔔糕，原因是蘿蔔最多，足料，口感較滑，只是胡椒粉味較重。

其次是鴻星，雖然其蘿蔔切得太大條，夾落去容易散，但味道尚算香滑。

排第三位的竟是其貌不揚的稻香蘿蔔糕，熱辣辣吃下去既清甜又香滑，只可惜放涼後，吃下會有陣陣豬油味，Kit Mak估計是其選用的臘腸較肥所致。

▲ Kit Mak指雖然稻香蘿蔔糕其貌不揚，但較價格高的華麗園瑤柱金腿蘿蔔糕好吃。（香港經濟日報照片）

榜尾的，卻是包裝不俗，價格最昂貴的華麗園瑤柱金腿蘿蔔糕，Kit Mak認為問題出於粉太多，令蘿蔔糕變得太乾身，吃時感覺乾硬，而且金華火腿粒味淡而大塊，感覺不太好。

論價格

加上價格和重量的考慮後，Kit Mak對４大蘿蔔糕的排名乃維持原判。

榜尾的華麗園因其貴價卻乾身，排名更無法翻身；稻香雖然平價，但是冷卻後的口感稍遜。

至於美心蘿蔔較多，瑤柱也足料，而鴻星因為蘿蔔少，無法做到像織布般的拉力效果，所以一切才會散開，因此美心價格雖較鴻星貴，但還是物有所值。

▲ Kit Mak說煎蘿蔔糕前可在表面撲薄薄的麵粉，使之煎起來更金黃。（香港經濟日報照片）

Kit Mak評4大蘿蔔糕排名：

	稻香蘿蔔糕	美心瑤柱蘿蔔糕	鴻星瑤柱蘿蔔糕	華麗園瑤柱金腿蘿蔔糕
價格	$78（包一盒蘿蔔糕一盒年糕）	$154	$109	$168
重量（克）	730g	986g	991g	1413g
包裝排名	4	3	1	2
用料排名	4	2	1	3
味道排名	3	1	2	4
總排名	3	1(勝出！）	2	4

Kit Mak認為蘿蔔糕做得是否好吃，首要衡量蘿蔔是否足料。

她指自己很少會買蘿蔔糕，因為懂得親自製作新鮮蘿蔔糕，無論如何一定比坊間售賣的好吃。而製作重點，是她會比一般蘿蔔糕落更足料的蘿蔔。

一般人會用4斤蘿蔔加1斤粉，我會用6斤幾蘿蔔加1斤粉，落兩粒冰糖去煮，抵銷蘿蔔的辛辣味，使之更清甜。

▲ （香港經濟日報照片）

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