「13座牛雜」捲洗黑錢案 創店老闆因父成名

曾在本港叱吒一時、已結業多年的「13座牛雜」，因一宗洗黑錢案而被重提。「13座牛雜」的創店老闆是湯建業，湯父早於70年代在柴灣邨第13座推車仔賣牛雜，因而取名「13座牛雜」。

「13座牛雜」的股東林偉文涉於2009年5月至2012年3月期間，透過其持有的離岸及本港公司銀行戶口，洗黑錢共逾1億元，他今在區域法院承認3項洗黑錢罪，下周判刑。

求情時提到，林是「13座牛雜」的其中一名股東，食店初期生意不太好，後經傳媒報道後生意好轉，惟因後期擴充過度及租金等問題，於2014年正式結業，並遭稅局追稅約50萬元。

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創業老闆湯建業過去受訪時坦言，父親曾告誡他不要開牛雜店，因製作牛雜的流程非常繁複、耗時，往往需花費兩三天或更長的時間，加上成本昂貴，賣牛雜並不容易。

湯早年已移居台灣結婚生子，一次回港時發現香港幾乎所有車仔檔均已絕跡，於2005年與朋友及家人合資開設「13座牛雜」，出售父親馳名秘製牛雜。

▲ 經濟日報資料圖片

湯建業依據父親傳下來的古法、秘製滷水汁，由18種香料包括花椒、八角、南乳及磨豉等熬成汁，再加上以粗鹽洗擦、出水、吊乾的新鮮牛雜，滋味無窮，令食客大為讚賞。

「13座牛雜」開店８年多，全盛期有7間分店。在2014年3月終因租金昂貴、食材漲價，以及難以請人的三大原因下，逃不過結業的厄運。

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▲ 湯建業曾在台北士林夜市重開「13座牛雜」，但現已結業。(資料圖片)

湯建業在香港的店舖結業半年後，於2014年9月東山再起，在台北的士林夜市重開「13座牛雜」，並提供台灣省內宅急配服務，業務量佔整體的3成。不過，不知是否牛雜不合台灣人的口味，店舖已於去年10月結業。湯曾表示：

搵埋只夠份人工，始終無香港咁受歡迎，台灣做牛雜無成就感，在香港做牛雜，啲人一食就有驚喜，有人鍾意食日日來。

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