捕獲炭爐雞蛋仔 $20底超香口

香港美食不少，街坊最愛始終是街頭街尾的民間美食，特別懷念以前在西環經營了十幾年的炭爐雞蛋仔檔，雖然據稱已退休，但多年來不止迷到「西柚」，區外客往往專程來食，卻是可遇不可求,令人難忘。

位於港島區此檔雞蛋仔，最大賣點是用炭爐去燒，跟大多入舖的檔口已改用電爐的做法，現時此種古老製法已買少見少，而且檔主是流動形式，沒固定位置，還有說已經退休。

TOPick記者昔日曾碰到此位神隱雞蛋仔，在街頭轉角，陣陣炭燒香味，吸引不少街坊排隊。

▲ 看老闆熟練煽火泡製雞蛋仔，十分悅目。(攝影:eric)

雞蛋仔老闆不愛談話，據街坊告知，檔主賣雞蛋仔已有廿多年，擺檔也有一段長時間，老區街坊不感陌生。
老闆幾十年功力，一底雞蛋仔五分鐘已燒好，而觀賞其過程更是重點，小小的炭爐，經老闆純熟地一手搧撥出熊熊猛火，一手翻動蛋模，在深夜馬路旁，火光映射得特別好看，弄好後，老闆徒手打開蛋模，就拿起燙熱的雞蛋仔，簡直如賣藝表演。

▲ 雞蛋仔十分香脆，蛋香四溢。(攝影:eric)

$20一底雞蛋仔，價錢屬市價，不算平通街，不過雞蛋仔的蛋漿很多，故蛋味濃郁，以炭火來燒，外層相當薄脆，熱力和香氣皆十足，可說物有所值，最重要是這份地道風味，現在已難尋。
 

【其他熱話】港人血紅素不足 紅十字會推介補血之王

【其他熱話】天文台科學助理　教你賺盡港鐵優惠【有片】

【其他熱話】3萬呎高空命懸一線　國泰空姐飛機拯救3歲小生命