金鐘40元的紫藍色忌廉海鮮意粉 網民：似嘔吐物

Facebook專頁「劣鳩飯堂」近日上載一張讀者提供的「忌廉紫薯燴魚蓉海鮮意粉」相片，惟該意粉配汁呈現紫藍色。有留言指「好似恐怖片」、「似嘔吐物」。該名讀者指本身打算外賣40元意粉作午飯，但打開飯盒卻嚇了一跳，即時打去餐廳詢問。餐廳負責人回應因意粉用紫薯汁做，所以是紫色。TOPick向這間位於金鐘的餐廳詢問，暫未獲回覆。

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▲ 相片由「劣鳩飯堂」提供，TOPick獲授權轉載。

TOPick向澳洲註冊營養師劉惠汶請教，她指出紫心番薯裡含天然色素「花青素」，可能因此令意粉變紫藍色。

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她解釋，花青素可因鹼值變化而呈現出不同顏色。除了紫薯外，提子、藍莓都會因為花青素，出現紫藍色。加上該意粉有忌廉汁，可能令意粉呈現帶奶白的紫藍色調。

事實上，花青素抗氧化能力極高，可有助預防衰老。另外，它也有助心血管健康及眼睛健康，預防心血管，並延長眼睛老化時間。

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