關楚耀台北開餐廳一年回本：要用心經營
發布時間： 2017/04/06 13:59
最後更新： 2017/04/06 13:59
歌手關楚耀(Kelvin)近年事業不斷轉型，除幕前外，2015年夥同台灣友人，合資約百萬港元於台北經營餐廳Musée，主打西餐，一年已回本，近日再在台灣開酒吧和甜品店。
今年34歲的他，體會到無論做生意或是當藝人，不外乎如電影《食神》所言:「一字記之曰心」。
關楚耀去年底出席活動時，已透露將在台灣新竹開甜品店，也是他在台灣投資第三間食肆。早前他為加盟新公司後首支單曲《死亡之吻》宣傳，記者跟他聊起開餐廳的緣由。Kelvin用機緣巧合來形容:
幾年前為電視台主持飲食節目，開始對食物產生興趣，然後學烹飪，之後有台灣餐廳找我當代言人，因而認識幾個台灣朋友。
他們試過我煮的意粉，覺得可朝此方向發展，大家又有興趣做餐飲業，其中一個拍檔在台北開傢具店，剛好店旁有個吉舖，我們就嘗試創業。最初我有點抗拒做飲食節目，但錯有錯着，反有了現在這機會。
台灣人愛食Risotto
餐廳取名Musée，開於台北信義區，共有5個股東，兩個香港人，三個台灣人，各司其職。
有的懂室內設計熟悉裝修公司，有的擅長管理。台灣拍檔負責開店事宜，自己因認識加拿大的台灣廚師，就誠邀對方返台任主廚，另外拉攏其他時裝或生活產品跟餐廳crossover，推出限定產品或餐點，長遠希望餐廳成為一個品牌。
5個拍擋共合資了約500萬台幣(約120萬港元），Kelvin慶幸一年便回本。
可能當時台灣未有太多此類工業風設計的西餐廳，我們能喝到頭淡湯，而且我們對食物亦很花思，如合部選用台灣當地新鮮食材，顧客口碑不錯，能做到回頭客。
Musée主打西餐，其中意大利飯（Risotto）特別受顧客歡迎。
台灣人很喜歡食Risotto，香港通常有忌廉、海鮮口味，我們就為台灣人設計了蕃茄汁、黑椒汁等款式，其中招牌菜就是松露奶油干貝。
千呎地方租兩萬港元
經營過餐廳，關楚耀感受到做歌手或做生意，是異曲同功。
兩者都要用心經營，市場上競爭大，很多時贏就贏在細節位，像我們雖是西餐，但全選用台灣廚師及當地食材，能做出獨特的地道口味。另外，開餐廳很多瑣碎事要上心，如人手管理、安撫員工，又要經常和廚師溝通，但如果員工做得開心，餐廳氣氛就會更好。
餐廳現時上了軌道，他跟拍檔將賺到的錢再在台灣投資新店，磨拳擦掌，惟他卻未考慮在香港開業。
因為香港成本實在太高，台灣的店子，有千多呎，能容納約50個人客，門前且有小花園，租金才兩萬多港幣，事實上，開餐廳非為賺大錢，只想有個可以分享美食理念的地方，如在香港，可能因為要追數，就要省減食材人手成本，相對很吃力。
現在台灣是很多人首選移民地，Kelvin笑說未有想過。
因為我投資的成本都未夠資格申請（移民），而且香港始終是屋企，有家人和朋友在，去外地當作是發展機會，也可以放鬆身心。
自覺成熟了很多的關楚耀，不會忘卻幕前工作，對本身事業方向則有了更清晰的目標。
地址:信義區莊敬路178巷15號
電話:+886 2 2345 0100
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撰文 : 陳家昌 TOPick記者
