葵涌廣場掃街「揀飲擇食」 營養師教你食得美顏又補血

健康 12:19 2017/05/09

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葵涌廣場是不少香港人掃街的好地方,3層隱藏了不少地道美食,小食選擇如此多,如何食得滋味又健康?TOPick向澳洲註冊營養師劉惠汶請教,由她教你「揀飲擇食」:

3款適合減肥的小食

1. 海膽帶子甜蝦手卷 ($30)

海膽、帶子、甜蝦等屬海鮮類,均含豐富蛋白質,亦屬低卡路里及低飽和脂肪之選。

2. 八爪魚串($8)

一串八爪魚含約110千卡,是相對低卡的小食。八爪魚屬於海產類,是相對低卡路里及低飽和脂肪之選的食品。但值得留意是添加在八爪魚串上的醬汁,適宜選用較低卡的芥末醬,避免添加含有較多糖分的甜醬及辣醬。

一般人可能擔心海鮮中的膽固醇,其實2015年美國心臟協會及美國全民飲食指引(2015-2020)已經取消每日膽固醇攝取上限的建議。換言之,一般健康人士都可以進食適量雞蛋、魷魚、鮮蝦這類大家認為「高膽固醇」而「低飽和脂肪」的食物。

劉惠汶指low density lipoprotein (LDL) 是指血液中的低密度膽固醇,即我們俗稱的「壞膽固醇」。食物中並沒有分好壞膽固醇,只是膳食中的飽和脂肪對我們的壞膽固醇影響較大,由於海鮮的飽和脂肪較低,故屬較健康的食物。

3. 無骨鹽水雞($45)

建議選擇含有低脂肪的雞胸或雞脾肉。雞肉含有豐富的蛋白質,店舖能夠加配其他高纖維的小食例如金菇、秋葵、雲耳、青瓜等,有助增強小食的飽肚感,減低進食其他高卡邪惡小食的機會。

進食時建議去皮,一隻雞脾去皮能減少大約85千卡,相約一隻茶葉蛋的熱量!

3款邪惡高卡小食

1. 芝士撈丁($19)

一個淨公仔麵含約460千卡,配上全脂芝士醬,一個芝士撈丁已含約600-700千卡,相約一般成年女士每日建議熱量攝取近半,也相等於3碗白飯。

2. 章魚小丸子拓餅($30)

進食5粒的章魚小丸子已攝取約640千卡,相約3碗白飯。加上拓餅及沙律醬,熱量可高達700至800千卡。

3. 芒果黑白糯米($28)

芒果雖然屬於生果類,是較健康小食自選之一,但由於配上黑白糯米及椰漿,令1客芒果黑白糯米的熱量高達440千卡,相約兩碗白飯。而且糯米屬於高升堂指數食物,容易令血糖大起大跌,未能提供持久的飽腹感。椰漿或椰汁亦含有較高的飽和脂肪,長期過量攝取有損心血管健康。

美顏補血之選:鮮榨紅菜頭汁($25)

紅菜頭含有豐富鐵、鉀、葉酸、及抗氧化營養素,具有去水腫、降血壓及美肌作用。同時要留意即使是100%鮮榨果汁,亦有機會含有高達5至6茶匙的糖分。建議直接食用新鮮水果,或偶爾以鮮榨無添加糖的果汁代替部分水果,以免攝取過多果糖。

掃街精明貼士

1. 小食多分享避免自私食

雖然部份街頭小食的卡路里偏高,但如果能減低進食份量,亦有助減少整體攝取的熱量,同時以分享形式進食能進食多樣化小食。

2. 小心添加醬汁

不少街頭小食較為濃味,源於添加大量醬汁如甜醬、麻醬、甜豉油、辣醬、蛋黃醬、沙律醬、忌廉等。減少或避免添加醬汁能有助減低小食的熱量,例如一盒連醬的腸粉及淨腸粉相比,便能省下大約100千卡,相約半碗白飯。

3. 飲品要留神

流質飲品由於容量較大,容易在不經不覺的情況下攝取大量卡路里。而且由於大部份飲品添加糖漿、珍珠、椰果等高糖分的材料,令飲品的整體熱量更高。

一杯凍珍珠奶茶已含有200千卡,相約一碗白飯,建議選用少糖、微糖或無糖口味,能省下至少約30千卡,相約一茶匙糖。

劉惠汶Vivien,澳洲註冊營養師,現於健營物理治療及營養中心執業。愛分享生活化飲食貼士,重視減磅過程的快樂指數,堅持要笑住瘦!

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