子女偏食好煩惱？ 愛煮媽媽3招令女兒愛上健康餐【有片】

Janice是一位全職媽媽，她有一名正就讀K3的女兒Kandy（6歲）。自Kandy出世後，Janice為了女兒健康着想，從前疏於烹飪的她愛上煮食。她把自己煮過的食物用文字和圖片一一記錄下來，在Facebook開了一個名為Jan Jan Kitchen （珍妮絲的廚房）的個人專頁。

Janice很重視食物的口感、味道、大小及調味，覺得這些都會影響小朋友對吃的興趣。

小朋友喜歡吃的食物，多數是味道好、口感適宜，容易咀嚼，或者顏色鮮艷，簡單來說就是要投其所好。食物的軟硬度和體積要符合小朋友的年齡，能令他們容易咀嚼為佳。

她建議給小朋友的食物可帶有可愛的形狀，或使用其喜愛的卡通人物餐具。菜式盡可能保持多樣化及避免重複，只要稍為變更一下烹調方法，即使相同的食材亦採取不同的形態出現。

例如番茄和薯仔都有炆、炒、釀、焗等煮法，保持新鮮感提升小朋友的食慾。購買食材時選擇合適的部位，宜選較腍身的，不宜過硬。

改變食物形式

Janice覺得小朋友在不同的成長階段，口味亦有可能會隨之而改變。以往喜歡吃的，現在有可能變得沒那麼喜歡，或者相反。

當然最好能找出他們不愛吃的原因，是由於味道不足、口感不宜、咀嚼困難或是其他原因。只要與小朋友多溝通及留意其口味的變化，靈活地作出調整，照顧者也不用太擔心。

就以其女兒Kandy為例，她以往不喜歡吃牛油果，說不太喜歡其怪怪的味道及口感太軟腍。Janice把牛油果，配合香蕉、益力多、奶或乳酪，攪拌成一杯美味的奶昔；又嘗試將牛油果混合雞蛋及蔬果做成沙律，這些方法都令Kandy慢慢愛上吃牛油果。她建議如小朋友抗拒吃某種食材，可先避免單一給予，嘗試混入一些他們喜愛的食材一同製成菜式。

▲ （湯炳強攝）

如何讓孩子專心用膳？

她表示，有些小朋友天生就是食家，不用怎麼花心思也能吃得好。反之，有些較為慢熱，適應食物需要較長時間，能要嘗試一種食材十幾二十次才會吃幾口。照顧者毋須太急進，子女不吃時別輕易放棄或灰心，可繼續嘗試或改變烹調方法，終會有所改善。

Janice又認為偏食是由多種因素引致，故首先要戒除吃飯看電視、玩玩具、追着餵吃等不良行為。練習專心飲食，於餐桌上可輕鬆傾談，或詢問子女對食物味道的意見，從而多了解其喜好及日後再作調整。一般小朋友對某幾樣食材不太喜歡，例如蔬菜有很多種，不吃其中一兩款是可以接受，只要找到類似的食材替代其營養素便可，家長不用太執著。

帶小朋友去街市

有些家長常常以強勢姿態要求小朋友進食，吃不完甚至會打罵或懲罰。她認為，小朋友雖屈服進食，但不是真正喜歡及享受食物，更有機會愈來愈抗拒開餐，親子關係備受影響。

Janice補充，女兒受她影響愛上烹飪又愛吃，她認為讓小朋友參與煮食過程尤其重要，可以大大提升其對吃的興趣，因小朋友都有一種「自己有份煮會特別好吃」的心態。

Janice會帶Kandy逛街市或超級市場購買食材，討論當日吃甚麼，除增進親子關係和令女兒更加認識各類食材之外，也令到她對一些未曾吃過的食物不太抗拒。

Janice好推介：火龍果彩椒炒肉丁    

想知點樣整？請看看Janice和Kandy的示範，去片!

材料：（2人份）

三色彩椒各半個

紫洋蔥半個

火龍果半個

新鮮豬柳梅肉200克 

▲ （湯炳強攝）

豬肉醃料：

鹽、糖各少許

生抽1/2茶匙

生粉1/2茶匙

芡汁：

生抽1茶匙

糖1/2茶匙

生粉1茶匙

水3湯匙

做法：

1. 火龍果去皮切丁。

2. 其餘材料洗淨抹乾，全部切成方丁。

3. 豬肉下醃料拌勻，置半小時備用。

4. 下油將彩椒略炒，盛起備用。

5. 再將肉丁炒熟，下紫洋蔥拌炒一會，彩椒回鑊，下芡汁一同炒勻，最後放入火龍果即成。

▲ （湯炳強攝）

菜式特點：

1. 包含五種顏色的蔬果，紅黃綠紫白，營養齊全。

2. 火龍果是較低糖水果，「花青素」可抵抗自由基，延緩衰老。

3. 彩椒含豐富維他命C及抗氧化物質，有助增強抵抗力。

4. 洋蔥抗菌抗炎又能幫助鈉的排出。紫洋蔥功效更勝白洋蔥，紫皮部分含有更多櫟皮素，是對人體非常有用的保健成分。

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