午餐要識揀 營養師教你KO飯氣攻心

上班一族在午飯後經常會「飯氣攻心」，有營養師教路，高脂肪及高升糖指數的食物會令人更加渴睡，而不少人賴以提神的咖啡和零食，亦可能反而令人更覺疲累，建議辦公室一族午餐後不要馬上回公司，散步片刻可減少睡意，工作更有效率。

午餐高升糖高脂 易昏昏欲睡

港人生活節奏急促，午飯過後很快又要投入工作，不過此時或因昏昏欲睡而導致效率降低。「家營營養中心」營養師謝施敏指，進食高升糖指數及高脂肪的食物，尤其容易疲倦和渴睡，

高升糖指數的食物會令血糖快速上升，身體要分泌大量胰島素，令我們的血糖驟降，就會令人感到疲倦；另外有研究指，進食高脂肪的食物，會令體內分泌較多膽囊收縮素（CCK），CCK分泌愈多，愈容易令人感到疲倦和想睡覺。

謝施敏舉例指，精製的澱粉質如白麵包、白飯、糯米、白粥，以及西瓜、荔枝、龍眼等水果，均是升糖指數高的食物，建議午餐可挑選糙米、意粉、蕎麥麵、蘋果、橙等升糖指數較低的食物，再配合含豐富纖維的蔬菜，有助穩定血糖，減低飯後睡意。

咖啡提神後 恐更疲累

飯後想睡覺，不少人會選擇喝杯咖啡或吃點零食來提神，但謝施敏指，飯後進食大量的高糖份零食也有可能會令人更想睡覺，因為高糖份的零食同樣會令血糖快速上升，情況與其他升糖指數高的食物造成的影響相似；至於喝咖啡，亦可能愈喝愈想睡，謝解釋，咖啡所含的咖啡因會刺激中樞神經，達到提神效果，但在咖啡因作用過後，由於身體沒得到休息，有機會更疲累。

勿過飽宜慢食 飯後散步

謝施敏建議，要抵抗飯後睡意，進食時應避免過飽，因吃得過飽會令胰島素大量分泌，容易疲倦。此外，進食時要放慢速度，避免狼吞虎嚥，因吃得太快會容易過量進食，且影響消化，令腸胃消化的壓力增加。若時間允許的話，睡意難敵的時候可小睡10分鐘，已經可以幫助消除疲勞，亦可透過咀嚼薄荷味香口膠提神。

她續指︰

飯後不要馬上返回辦公室休息，因為辦公室的空氣不夠流通，二氧化碳的濃度可能會較高，令人容易困倦，可以先在戶外散步或是做些簡單伸展，減少睡意。

全文刊於《晴報》

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