動物肝臟屬高嘌呤食物   攝取過多易產生痛風

健康 14:32 2017/05/24

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聽說動物肝臟含有較多的膽固醇,長期不知節制地食用,會容易誘發動脈粥樣硬化斑塊。另外,動物肝臟被身體消化吸收後容易產生較多的嘌呤。長期地過多的攝取,會好容易產生痛風(高尿酸血症)。

甚麼是嘌呤(又稱普林)?學名是Purine,來源有兩路,一是從外面來的,主要來自食物,佔總嘌呤的百分之二十;另一是從體內產生的,來自核酸的氧化分解,經過了一系列的代謝變化,最終形成的產品就是尿酸。這東西在人體內,並沒有甚麼生理功能。

體內的尿酸在正常情況下,三分之二由腎臟排出,其餘的三分之一從腸道排出。要知道,體內的尿酸是不斷地生成和排洩的,因此,它會在血液中維持一定的濃度,而且男性的比女性高。

縱使嘌呤的成品在體內沒有甚麼生理功能,但嘌呤在人的生長過程中,卻佔了一個舉足輕重的位置,它在人體內主要以嘌呤核苷酸的形式存在,分擔了能量供應、代謝調節及組成輔酶等工作。有趣的是,嘌呤是一種有機化合物,黑色結晶,在人體內氧化而成為尿酸,體內尿酸過高就會成為痛風。有人痛風一發作會痛入心脾,痛至入急症室求診。

全文刊於《經濟日報》(收費閱讀)

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撰文 : 李韡玲