黃凱詩：吃生牛肉粉不怕肥

與戰友會面時，最開心的就是跟她們談論旅遊的行程與美食。

這天，戰友Kate吞吞吐吐地說︰「下星期……我……又要到越南旅行了。」

減磅不宜吃河粉？

其實真的不是奇怪，自從廉航的出現及逢星期二推出的機票優惠，每個月會外遊的戰友激增！當然，由於他們正處於減磅期，大都會「循例」詢問一下到外地的飲食策略。

 「不錯呀！越南是個好地方，美食可謂多不勝數，畢竟，越南這地方同時受着中華飲食及法式文化的影響，你應該會喜歡的。」我說道。

「越南的牛肉粉很馳名，想試一試可以嗎？」Kate一臉饞嘴地問道。

「Pho是當地平民的飲食文化，就像我們的魚蛋粉般，當然要試。」

乾河粉有別濕河粉

雖然我鼓勵她嘗試，但Kate仍歎氣說道︰「可是，河粉屬高脂食物！減磅期間不宜選！」

我解釋：

越南用的是乾河粉，或稱為金邊粉，跟我們的濕河粉不同，雖然同樣以米製成，由於他們不會在粉條上掃油，所以是不肥膩的，而且口感爽滑。其實，現在很多超市亦有乾河粉售賣的，可以用來放湯或浸軟之後快炒。我曾經煮過一客咖喱炒河，也是用金邊粉做的。

我笑笑說道，解開了她的疑團後，還不忘推介說道︰「你還要一試他們的雞絲湯粉，雞肉都是嫰滑已去皮的肉，除了有蛋絲、木耳絲，還有葱絲，伴着一起吃，真的一試難忘。」

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