空少教路天然調味料焗魚柳 低鹽無油無難度

想得到健康的身體，當然要吃得有智慧。從事空中服務已近十年的Alvin，由於入行不久便搬出獨自生活，因此學會照顧自己。

他直言：

做空少可以接觸世界不同國籍的人及飲食文化，豐富個人生活知識及人生經驗。可是，空少生活平時舟車勞頓，經常性日夜顛倒、食無定時，身體亮了紅燈。

在沒有家人的湯水滋補下，追求健康、不好外賣的Alvin決意為自己的飲食健康出一分力，努力鑽研食譜。而且他喜愛在不同的旅遊體驗中嘗試多國菜式，漸漸地，他愛上了烹飪。

Alvin的訪問及示範，請睇片！

烹飪不單只成為了Alvin的最大嗜好，還成為生活不可或缺的一部分。他趁工作期間搜羅來自世界各地的食材，這些食材都是他親自揀選，新鮮空運回香港的家。

例如去到歐美，Alvin最喜愛逛遊當地流行的農夫市場，搜羅季節性限量蔬果，如春季盛產的白蘆筍、夏天時令的祖傳番茄（hierloom tomatoes）和蜜桃、秋季的羽衣甘藍（Kale）等，在香港都是昂貴的食材。去到義大利，他會到店舖購買新鮮切出來的巴馬火腿、義大利熏火腿（Prosciutto）、芝士。到澳洲會買乳酪、牛油和麵粉。

如他所說，大部分食材香港都有，但通常是進口的，價錢比當地高幾倍，而且一定不及當地買的新鮮。

網上平台分享心得

Alvin自2013年起在網上創立一個名為「Alvin’s Penthouse Kitchen空少私房菜」的Blog，名稱源於一個居住多年的60層頂樓連天台單位。這個家孕育了「空少私房菜」的成長，而大天台的好處之一就是可以種植下廚常用的各樣香草植物。

除了經濟方便，Alvin 認為新鮮食材是美食的不二法門，而且可以帶出Farm to Table的理念：即取，即煮，即食！

Alvin最初寫Blog目的是為記錄自己炮製美食的點滴，每一次煮食、每一篇文章都花上不少心思製作，結果吸引不少追蹤者向他請教。Alvin希望透過「空少私房菜」宣揚簡易、健康、多元化飲食，讓追求生活質素的單身人士和忙碌上班族都可以享受簡易下廚樂。

簡易食譜：《香茅黃薑紙包魚》

今次Alvin教大家煮充滿越南風味的「香茅黃薑紙包魚」，這道菜的食材和做法超級簡單，只需15分鐘烹調時間，健康有營、低鹽無油、容易清潔，洗碗無難度，希望大家喜歡。

材料：新西蘭鱈魚柳140克 （Hoki fillet）、香菇100克（切片）

天然調味香料：香茅2-3枝、蒜頭2瓣、薑半寸、指天椒1隻、黃薑粉1/8茶匙、青檸1只（切角）

做法：

1. 預熱焗爐至180C。魚柳洗淨，用吸水紙印乾。

2. 首先將香茅青色部分及根部約1厘米切除，脫除乾硬的外葉。在針板上用研磨捧捶打香茅數下至軟身，然後把香茅剁碎。

3. 蒜瓣和薑剁碎、指天椒去籽剁碎。放到碗中跟香茅拌勻。

4. 加入黃薑粉和少量青檬汁，然後用研磨捧舂至完全混合。

5. 準備一張約15寸長的牛油紙，對摺後攤開。把蘑菇鋪放在摺痕其中一旁，然後放上魚柳。

6. 撒上鹽和胡椒，然後在魚柳上塗上香料。牛油紙對摺，然後把邊沿捲摺好及密封好。

7. 把包裹放入焗爐14-15分鐘。取出後打開，隨意拌上青檸角、九層塔、薄荷葉、蔥花等即成！

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