兩成癌症病人死於營養不良 營養師推介7大家常菜

健康 13:31 2017/07/19

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醫院管理局數據顯示,75歲前每4位男性及每5位女性,就會有一位患上癌症;每9位男性及每15位女性患者,就有一位死於癌症。坊間有說法指癌症病人應戒口,比如戒食牛肉、海鮮、有鱗魚去餓死癌細胞等。

臨床腫瘤科專科醫生陳亮祖撰寫《癌症謬誤100解—把握治療黃金期》一書,指出坊間與飲食有關的謬誤沒有科學根據,病人誤信了可能降低抵抗力及增加身體出現炎症的機會,甚至會因白血球過低而需要暫緩治療,嚴重者甚至因感染出現敗血症,引致死亡。

他指,病人在確診癌症後應盡早攝取充足營養。註冊營養師潘仕寶亦表示:

高達八成晚期癌症患者會有營養不良問題,甚至有兩成癌症病人是死於營養不良,而非死於患症本身。

營養師推介癌症病人家常菜單

  • 蛋花肉碎粥
     
  • 雞蛋牛油果三文治
     
  • 冬菇馬蹄蒸肉餅
     
  • 彩椒腰果炒雞柳
     
  • 番茄薯仔三文魚湯
     
  • 合桃露
     
  • 蛋白杏仁茶

註冊營養師潘仕寶指出,對癌症病人來說,餐單最重要是高熱量、高蛋白質。因癌症可導致身體新陳代謝異常及營養攝取不足,令病人營養嚴重不良,出現肌肉耗損、脂肪流失、體重減輕、免疫力下降、厭食、疲倦等,故必須補充足夠營養,加速身體復原。

癌症患者均可吃上述的家常菜,但更詳盡的餐單則視乎其治療的副作用。比如對於口腔潰瘍的病人,可把肉、蛋打碎,做成糊仔,使患者更易吞嚥。「盡量選擇質地較軟、較濕的食物,多士太硬不宜吃」。另外,她提醒:

粥只有碳水化合物,卻缺少蛋白質。蛋白質必須連肉食才完整,比如蛋花加魚尾,易入口。

食物要原個食用,比如合桃及牛油果,屬較高脂肪及高熱量食物。癌症病人不需戒食高熱量飲食,而是要透過這些食物提高身體抵抗力。

她解釋,醫學臨床研究證明,精氨酸(Arginine)、核苷酸(Nucleotides) 及奧美加三脂肪酸(Omega -3 fatty acids) 有助提升癌症病人抵抗力,有助病人按時完成療程,增加治療的成功率。

  • 精氨酸有助提升免疫功能、減少感染機會,增加膠原合成丶促進傷口癒合
     
  • 核苷酸有助提升抵抗力、預防感染
     
  • 奧美加三脂肪酸有免疫調節和抗炎症的功效,有助抑制肌肉流失及改善胃口

三文魚、沙甸魚含豐富奧美加三脂肪酸,患者可多攝取有關營養。

避免吃生或未煮熟透的食物

此外,癌症者者接受化療及電療後,可降低白血球數目。白血球主要用作抵抗疾病及外來物,如果太少可增加患者細箘感染的機會。

白血球過低患者應注意:

  • 食物及飲料必須徹底煮熟才可食用
     
  • 吃厚皮並沒有受損的水果,如香蕉、橙、蜜瓜等
     
  • 避免吃生或未煮熟透的食物,如生蠔、魚生、煙三文魚、沙律、未煮熟透的雞蛋和肉類、生薑蔥、溫泉蛋等
     
  • 經常洗手,特別在進食前及如廁後必須用皂液洗手
     
  • 隨身攜帶酒精洗手液,隨時隨地保持雙手清潔
     
  • 注意食物的保質期
     
  • 需注意食物及個人衛生,以減低受感染的機會

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