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不要塑化劑和致癌物 消委會檢測10款較安全的食油

13:07 2017/07/18

消委會抽查市面60款食油,結果發現41款含干擾內分泌的塑化劑、9款含致癌物苯並[a]芘、46款含基因致癌物環氧丙醇,還有42款含游離氯丙二醇(3-MCPD),長期過量食用可損腎功能和影響雄性生殖系統。全部樣本中,沒有一款食油是沒有任何有害物質,消費者應如何選擇呢?TOPick綜合消委會檢測報告,歸納出10款較安全的食油。

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消委會檢測60款食油中,只有19款是沒有塑化劑;當中有2款含致癌物苯並[a]芘,所以率先被剔走;另有4款含較高的有害物3-MCPD或基因致癌物環氧丙醇,所以亦被剔走,餘下有13款。

在餘下13款無塑化劑的食油中,有5款含不飽和脂肪酸芥酸(動物測試可損壞心組織)及黃曲霉素(可致中毒及影響肝功能),再被剔走,所以餘下8款。

值得注意的是,8款無塑化劑及無致癌物苯並[a]芘的食油中,仍含有害物3-MCPD或基因致癌物環氧丙醇,但含量相對少。

【延伸閱讀】嚴浩:不可用橄欖油炒餸

另外有1款不含塑化劑食油Clearspring Organic Sunflower Frying Oil Cold Pressed,雖含有致癌物苯並[a]芘,但完全不含有害物3-MCPD和基因致癌物環氧丙醇,所以也入圍10大較安全食油名單。

至於橄欖油中,全部都含塑化劑,但不含有害物3-MCPD及基因致癌物環氧丙醇,並以Papa Alfredo特級初榨橄欖油的塑化劑含量最低,又不含致癌物苯並[a]芘,所以也入圍。

【延伸閱讀】食用油過度加熱或產生致癌物 花生油煎炸最安全?

香港營養師協會表示,食油除了提供熱量、身體必需的脂肪酸外,亦含有維他命E及抗氧化物,幫助身體正常運作。

按消委會資料,食油含有的脂肪酸有好有壞,其中飽和脂肪酸是壞脂肪酸,會增加血液中的壞膽固醇,影響心臟健康。在眾多食油中,棕櫚油含飽和脂肪酸最多,佔51%,其次就是花生油,有18%,而特級初榨橄欖油及粟米油則有14%,最低的是芥花籽油,只有8%。

消費者選擇適合的食油時,亦要考慮烹調方法,而最佳的烹調方法則視乎食油的煙點,即食油加熱後開始冒煙的最低溫度而定。

一般來說,初搾橄欖油的煙點較低,會因高溫而釋放大量油煙,故只適用於低溫煮食,例如製作沙律、涼拌及調校醬汁;其餘較常見的食油,例如花生油、粟米油、芥花籽油、葡萄籽油及葵花籽油等,一般都適合日常家庭的煎炒煮等的烹調方法。

【延伸閱讀】消委會食油測試報告 12款不含塑化劑食油【內附名單】

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