日本蜜瓜當造　教你揀5大夏日生果

日本出產的生果雖然定價較貴，但品質較有保證，往往既飽滿又多汁。炎夏最當造的日本生果莫過於蜜瓜、提子、西瓜及水蜜桃，如不想花貴錢買錯次等貨，就要學懂如何揀生果。

TOPick訪問了果欄「欄之選」的負責人黃先生及林小姐，為大家拆解揀日本生果的小秘訣：

1. 蜜瓜

數到夏日必吃的日本生果，蜜瓜一定榜上有名。曾經有精心培植的蜜瓜以300萬日圓的天價拍賣賣出，可見其有多矜貴。一般而言，日本蜜瓜的甜度都有14度，品種較好、培植較佳的甜度更可高達18至20度。

蜜瓜又分作赤肉及青肉兩種，味道有甚麼分別呢？黃先生指，一般而言橙肉的瓜身較實淨，吃下更有咬口，更會暗暗帶有一陣忌廉味；至於青肉則以清甜取勝，質感上亦相對較赤肉軟身。

不過要揀出靚蜜瓜的方法則一樣，其一是看其T型果椗，如仍挺身則代表果肉未熟；其二要看其底部，要揀按下去軟得來有彈性的，才代表蜜瓜熟透好吃。

▲ 要知道蜜瓜是否熟透，可留意其果椗，如圖中向下垂的則代表已熟透。黃建輝攝

赤肉瓜王當然是港人最愛的北海道夕張蜜瓜。夕張市日夜溫差大，非常適合蜜瓜生長，因此生產出來的蜜瓜亦特別果香馥郁，甜度一般都有18度至高。近年北海道另一地區芦別出產的蜜瓜，質量亦與夕張蜜瓜不相伯仲，但價錢平20%，因此近年愈來愈多港人追捧。

▲ 要知道夕張蜜瓜的級別，可留意其瓜身上的貼紙。最高級的為「特秀」，但多數只作日本國內內銷；「秀」和「優」則次一級，在香港亦比較普遍。的黃建輝攝

青肉方面，則以靜岡的出品最具質素保證，甜度可達18度。要揀靚貨可留意果皮上的貼紙，貼上皇冠或雪山圖案的都代表其為較頂級之選。

次一級的可選熊本或高知縣出產的蜜瓜，熊本縣的依次按秀、優、良來分級（不是每一個縣市都有設「特秀」級別）；以高知縣的則分作菊、百合、藤、櫻4級，以秀及菊為最高級，消費者購買前可留意其盒上標明的級別。

▲ 靜岡蜜瓜的貼紙上如有皇冠或雪山圖案的貼紙，則代表其為最高級。黃建輝攝

2. 香印提子

以往日本提子中以巨峰提子最受追捧，但現時其在港人心目中的地位已被近年崛起的「香印青提」所取提。香印提子於岡山、長野及山野縣盛產，供應期為每年的4至10月，甜度則介乎13-14度，當中最高級的為岡山縣的晴王，比其他地方的出品更甜、更爽。

「欄之選」負責人林小姐表示，近年較多人購買香印提子，挑選準則方面以淺翠綠色，果肉大而飽滿的為佳；假如呈黃色的話，則代表提子很可能已擺置了一段時間，不達標準。

在價錢方面，長野和岡山縣出產的1磅約200多元起，而山梨縣的1磅則為170-180元左右。

▲ 圖右的為岡山縣的「晴王」，明顯比其他產地的香印青提更飽滿。黃建輝攝

產地	特色
長野縣	甜度較高(13-14度) 提子較大、飽滿
山梨縣	甜度約11-12度
岡山縣（晴王）	糖味較高（甜度約13-14度） 顏色呈青綠色

3. 巨峰提子

巨峰提子的產地主要為岡山縣、山梨縣、長野縣和褔岡縣，而巨峰提子的甜度約11-12度。每個產地的當造期也不一樣，但大概都在4至9月。巨峰提子不但大顆，而且飽滿多汁。

▲ 買巨峰提子可留意其產地，岡山、山梨、長野和褔岡縣一般都較具質素。黃建輝攝

要知道其質素優劣，可看其包裝盒上寫明的分級。巨峰提子由高至低分為特秀、赤秀、青秀、秀、A及無印（不予評級）6個等級。

負責人林小姐描述，優秀的巨峰提子果粒要大，應該一束過，每粒提子需要相連，不能呈現「散落」，呈黑色或深紫色。選購時可留意產地和「果椗」要夠靚，枝節亦要完整無缺，同時果粒要大而飽滿，便可評定為優質。而一盒約300-400克的巨峰提子售價約90多元。

4. 西瓜

夏日炎炎，不少人都會選擇吃西瓜降溫，林小姐介紹在店裡較受歡迎的西瓜為日本熊本縣、馬來西亞、台灣出產的西瓜。而西瓜亦有分類為紅肉和黃肉西瓜，熊本縣和馬來西亞出產紅肉西瓜，台灣則黃肉西瓜較有名。

西瓜甜度相差不大，約11-14度，但吃下去味道、口感則有所不同。熊本縣西瓜甜味較濃郁，口感清爽；馬來西亞西瓜較為清甜，但吃下去西瓜味較重好。

▲ 日本熊本縣的西瓜一個11至12磅，市價約300元。黃建輝攝

而台灣西瓜同為清甜，較特別的是口感軟嫩，與一般西瓜有別。挑選西瓜時，可以拍拍西瓜，要夠彈手和聲音夠通透便算是「靚西瓜」。

不同產地的西瓜，價錢也是豐儉由人。日本熊本縣的西瓜一個11-12磅，約300元左右；馬來西亞面瓜則為7元一磅。台灣黃肉西瓜為78元一個，重6-7磅。

產地	特色
日本熊本縣	甜味重 味道濃郁 肉質起沙 體形較大
馬來西亞	肉質粉質 水份較多 西瓜味重
台灣（黃肉西瓜）	清甜軟嫩

5. 蜜桃

TOPick早前亦曾報道日本水蜜桃的種類分別，「欄之選」負責人黃先生表示，日本很多地區都以出產水蜜桃聞名，包括和歌山縣、山梨縣、長野縣、岡山縣及福島縣等。其中山梨縣被譽為「桃之鄉」，即全日本水蜜桃生產量第一的地區，出產的水蜜桃肉質纖細、飽滿多汁，清爽又香甜，甜度亦較高，達到16、17度，比和歌山產的桃子甜度約14度，明顯較高。

水蜜桃主要分四個等級，由高至低分別為特秀、秀、優和良，而「靚桃」又是如何挑選？負責人林小姐示範，挑選水蜜桃時要留意桃身有沒有瘀痕，同時檢查有沒有裂紋，假如瘀痕和裂紋太多，水蜜桃有可能過熟。檢查時亦要切勿大力按水蜜桃，以免造成瘀痕。有需要亦可告知店員何時進食，方便店員為客人挑選適當熟度的水蜜桃。

產地	特色	推介之選
和歌山縣	果肉紅黃兩色分佈平均 桃味香濃 甜度均勻（約14度） 每箱可盛載11/12/13/15個	赤秀
山梨縣	果皮呈鮮紅色 甜度較高（約16、17度） 每箱可盛載11/12/13/15個	大糖嶺 春日居
岡山縣	多以清水白桃、本白桃、夢白桃，白麗桃聞名 乳白色果皮帶點鮮紅 清甜多汁 肉質纖維較幼滑 食用時可感受到桃香	皇冠級 Ace級
長野縣	外貌與山犁縣水蜜桃相若 果皮呈鮮紅 肉質帶筋，進食時或帶渣	太鼓判

事實上，不同地區的水蜜桃，果味口感各有特色，價值也豐儉由人。和歌山水蜜桃桃味香濃，甜度均勻，每個售價介乎45至55元；山梨的水蜜桃比和歌山更香甜，但每個約售70至80元，每箱（12個）約售900元。

【延伸閱讀】西瓜甜度大比拼　$468日本貨 VS $42 國產貨

【延伸閱讀】一幅圖睇晒日本水果當造時節　水蜜桃何月成熟時？

【延伸閱讀】靚水果點樣揀？買車厘子要睇果椗