Oscar 轉行賣生煎包月入7位數 :創業最忌貪心【有片】

休閒 18:53 2017/08/14

分享:

可能你會覺得蕭潤邦 (Oscar)有點面善,他曾是歌手及模特兒,於2010年轉行做飲食業,開設第一間食店——正宗上海生煎皇,至今已發展至4間分店,每月營業額更達7位數字。其實,蕭潤邦創業初期面對重重困難,但他卻認為愈早面對失敗,反而更有利生意發展。

同時,他寄語年輕人想創業,必須循序漸進,最忌急功近利,否則會好易失敗。先看片,聽聽他的意見。

轉行初期人工8,000元

再不是娛樂圈中人的Oscar,由於外形仍然keep得很好,筆者在大埔分店訪問期間,不少食客(尤其是少女)都不停向他行注目禮,Oscar總禮貌的報以微笑回應。

大埔分店裝潢簡約,就算食客坐滿都不覺擠迫。(黃建輝攝)

為何Oscar當年會轉行做飲食業?原來他不當歌星之後,便到上海做模特兒,當時由朝到晚都以生煎包裹肚,更一吃愛上,還跟上海師傅學做生煎包。

回港後,他便開了第一間生煎包店,一開更大排長龍,他說以薄利多銷的方法,希望打響知名度,但最終只獲微利,他每個月更只有8,000元人工。雖然收入較從前做藝人少了一大截,但他認為初創業者,總需要捱一段時間,若捱過的話,生意自然會漸漸上軌道。

在創業期間,Oscar曾遇過不少困難,當中包括多次受騙,他認為做生意愈早遇到失敗,可以算是一件好事。

失敗就好似細菌一樣,細菌在人體內是有少少益處。我覺得愈早面對,便早點學識解決問題,好似BB學行時跌倒,總好過大個了跌斷腳。

若公司大了,才面對失敗的話,可能一發不可收拾,所以我覺得創業的時候,適量的失敗是一些必須的營養。

食店要有個人特色

現時不少年輕人想創業,Oscar認為創業最忌貪心,一定要鎖定消費層。

千萬不要以為可一網打盡1歲至80歲的顧客,這是不可能的,一定要有目標顧客群,例如鎖定在18-35歲,又或是30-50歲,你做的東西可朝着這方向做。

做生意要循序漸進,不要太急功近利,我大約在開業5年後才開分店,因打好基礎是很重要的。

正宗上海生煎皇現在已有4間分店,問到其經營之道,他說做食店必須要具個人特色。

特色可以是餐廳背景、經營方法、服務、菜式等,否則顧客很難分辨你究竟做甚麼。以我做的餐廳為例,我的特色是生煎包,要做得較其他店出色,當人家想食生煎包,自然便會想起我了。

這個上海生煎包,是食店的招牌菜。(黃建輝攝)

問到現時香港飲食業面對最大的問題,他二話不說便是員工。

雖然最低工資是30幾元,但飲食業通常要用更多人工才請到人,大約是50多元,成本較高。而且流動性也較大,故此做老闆的必須善待員工,才可讓他們願意留下來幫手。

最新銅鑼灣店

至於正宗上海生煎皇的最新發展,就是在銅鑼灣開設分店,生煎包仍然是店舖的主打,計算所有分店,現時每日共售出超過5,000隻生煎包,極具人氣。

他的生煎包為何如此受歡迎?

Oscar說:

包底要香脆,餡料夠新鮮,咬落更會爆汁,就是成功要素。

其實生煎包外,其他招牌菜,還有小籠包、蔥油開洋拌麵、回鍋肉及上海厚切炸排骨等等,跟足上海菜的特色。

灌湯小籠包是繼生煎包的另一王牌,4個字形容︰皮薄餡靚。(黃建輝攝)

【延伸閱讀】甜品店老闆娘谷祖琳:代入人客角度了解需要【有片】

【延伸閱讀】綠葉王楊證樺擁3間餐廳:老闆最忌一言堂【有片】

【延伸閱讀】90後情侶的創業路 揭盈利700萬元的秘訣【有片】

撰文 : 招美寶 TOPick記者