前空少食素K.O.濕疹 由地獄廚神成素菜達人

烹飪本是快樂，但變成壓力，不但不開心，還可能引致濕疹。曾受濕疹困擾的Gary，本為空中服務員，喜歡周遊列國的他，常到處尋找煮食靈感，因相信：「一餐飯二人吃是很幸福。」誰知伴侶嫌他煮的食物太難吃，日日吵架。結果烹飪不但沒帶來快樂，卻因壓力引致濕疹，面部及全身包括手、腳、背部、胸部、腋下都長滿紅疹。

看過中西醫，試過推拿、針灸、吃過類固醇都無效。

與伴侶分手後，轉職做護士，望有新開始。壓力減少，心情放開亦有時間跑步，困擾1年的濕疹終解決，連體重也由高峰時期的150幾磅減至130磅。原來運動及心情好，對解決濕疹也有幫助。

為洗脫「地獄廚神」惡名鑽研廚藝，他常上網取經學藝，甚至參加Green Monday的素食比賽，測試自己能力。

本不是素食者，但家人每逢初一、十五都食齋，也會跟住食。

▲ Gary在 Green Monday決賽：一個人的盛宴之《秋日自拍》，包括了鬼佬南瓜盅、孔融釀梨及冧酒松子無花果。（圖片由被訪者提供）

他更發現素食可令皮膚變好，人也更精神，現在逢周一也吃素。

Green Monday的比賽得到第四名，雖然名次不高，但鼓勵我繼續學好廚藝，始終能夠煮給家人食，是件很幸福的事。

▲ Gary進入 Green Monday12強的作品：日落翡翠，用了蛋白、菠菜、牛肝菌及南瓜。（圖片由被訪者提供）

他入圍Green Monday 12強時，在某場合認識了飲食Blogger聞西，更成為朋友，同往泰國上烹飪班。最近他參加city’super的「夏日素人廚房」面試，示範的菜式：冧酒帶子無花果，就是受聞西啟發。

這頭盤材料有無花果、帶子、橙、松子等。我見女士吃東西時很斯文，但又喜歡用手食，怕弄髒她們雙手，所以找來掛衫的鐵勾做承托。

此細心令主辦單位也留下深刻印象，最後順利入圍。今次在city’super學藝，涵蓋各種不同菜式、餐飲營運、市場推廣及顧客服務訓練等。那他經過8小時的訓練、12小時的實習，有何得著呢？

像餐單設計、食物的配搭、安全、衛生等等，這些在外面都學不到，而團隊精神，我也覺得很重要，大家分工合作，互相幫忙，才更見成效。

5年的努力，現在Gary最拿手是煮素菜及中菜。不過，他的夢想是開Café小店，賣法式多士、花茶等。

經過今次上堂，發覺原來最難是餐牌設計及成本控制，但他們給與我許多意見。

今年才32歲的Gary仍然很年輕，要夢想成真還有機會。

在尖沙咀city’super的「夏日素人廚房」（8月24-27日），大家可試到Gary與其他24名參加者所煮的不同菜式。

▲ Gary被Green Monday招攬成為Kind Chef，到不同街市示範素菜，推廣素食。（圖片由被訪者提供）

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