蔬果汁寒涼易令腸胃不適？ 中醫：加薑加蒜可減低寒涼

衞生署建議每日最少要攝取兩份水果及三份蔬菜，但調查顯示很多人攝取不足這建議分量，其一原因可能是蔬菜的味道並不吸引，尤其小朋友更抗拒蔬菜的草青味，把蔬菜與水果榨汁混合，可能是讓人愛上蔬果的第一步。

大部分人蔬果量不足

註冊營養師詹佩鳳指出，蔬果含有很多身體所需的營養素，例如含有豐富的維他命、纖維、抗氧化物等等，但個人經驗發現多達八成人蔬果量不足，主要是工作忙碌及多出外進食，亦有些人不喜歡蔬菜的青草味，特別常見於小孩子，形成多肉少菜的不健康飲食。

若對蔬菜味道有抗拒，可以嘗試以慢磨鮮榨蔬果汁作為「起點」，每日一杯幫助身體攝取更多纖維及其他營養，慢磨可以保留更多蔬果的營養元素，而混合果汁或加入少許蜜糖調味，可令蔬果汁味道較容易入口，使人慢慢接受蔬菜的味道。

▲ 註冊營養師詹佩鳳建議市民要進食足夠的蔬菜和生果，維持均衡的飲食習慣。（曾有為攝）

很多蔬菜也可用來做蔬果汁，例如羽衣甘藍便含有有豐富的維他命C、K、鉀質及抗氧化物，可以幫助身體修復；至於對抗流感則要多吸收維他命A及C，有助提升抵抗力。

蔬果榨汁令味道易入口

除了味道之外，蔬果汁也能保留一些重要營養。

部分蔬菜如青椒、苦瓜，含有的維他命C是同等分量的橙的1.5倍至兩倍，但高溫烹調可能會令營養流失，惟要生食則味道不是人人接受到。另一個例子是紅石榴，果皮所含的抗氧化物其實是果肉的3倍，卻難以入口，用來製作蔬果汁便可解決問題。

加薑加蒜減寒涼

不過，很多人尤其是女士也擔心蔬果汁較為寒涼，會令腸胃不適。

註冊中醫師許懿清表示，市民食用前可先諮詢專家意見，了解自己的體質適合飲用哪類蔬果汁，而選擇一些沒那麼寒涼的蔬果，如蘋果、香蕉、火龍果、椰菜及紅石榴等，可以減少蔬果汁的寒涼問題。

加幾片薑或蒜頭也有幫助，另外亦可以是「以色治色」，例如綠色的羽甘藍，可以加入紅色或橙色的水果作平衡，令蔬果汁「無咁涼」。

她說，蔬果汁宜早上空肚飲用或作為正餐與正餐之間的茶點，前者對排便很有幫助，怕腸胃受不了可以先喝一杯溫熱的開水。

▲ 註冊中醫師許懿清表示，市民可以先諮詢專家意見，以了解適合自己體質的蔬果汁。（曾有為攝）

除了蔬果汁外，一些有益的食材也可用榨汁機磨碎，例如煲過湯的淮山、杞子、紅蘿蔔，攪碎後再加點湯、番茄和橄欖油，令味道如西湯一樣，令她本來不吃湯渣的女兒也愛上，不浪費食物之餘，亦能令一些不受歡迎的食物變得可口。

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備註：以上蔬果材料以榨汁機慢磨即成。

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