水果愈甜營養價值愈低? 彩虹奇異果維他命C最少

社會 11:53 2017/10/30

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由日本引入的彩虹奇異果近年新冒起,只要夠熟,沒有綠色奇異果的酸味,白利糖度(Degrees Brix)高達17度,比金奇異果及綠色奇異果的甜度15度和13度還要高,更被喻為比蜜瓜更甜。不過愈甜營養價值反而較低。

香港營養學會會長張智良指,根據農業和食品化學雜誌(JOURNAL OF AGIRICULTURAL AND CHEMISTRY)的資料顯示,彩紅奇異果、青奇異果及金奇異果的維他命C,分別為每100g有64.4mg、65.5mg及103.7mg,即彩虹奇異果的維他命C含量最低。

不過,張智良提醒,人體每日只需80mg的維他命C,超過所需的用量,便會透過小便排走,

人體不會存儲過量的維他命C,且因屬水溶性物質,故會隨小便排洩流失。故食那一種奇異果效果大致相同,不會因吸收大量維他C,而得到更多功效。

他又指,一般食物及其他生果亦含維他命C,即使不吃奇異果亦都可吸取所需營養素。

彩虹奇異果甜度最高,但維他命C含量則比金奇異果和綠色奇異果低。(陳永康攝)

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彩虹奇異果的另一賣點是不含致敏原Actinidin(一種特殊酵素)。張智良指,Actinidin是一種蛋白質分解酵素,有助分解食物中的蛋白質,幫助消化,減輕飽滯感,提升消化舒適度,更可整頓腸道。

不過,某些人食奇異果之後,或會出現痕癢及腫痛的敏感症狀。張稱對奇異果敏感的情況並不常見,因大多有食物敏感的人,其致敏原多來自蛋白質結構的物質,如雞蛋、花生等。

另外有指彩虹奇異果獨有的紅色花青素,有抗氧化功效,有助抗衰老及預防心血管等疾病?張智良解釋,花青素是一種天然色素,有抗氧化作用,但那並非必須的營養素。其他植物及生果都含有花青素,如藍莓、矮瓜及紫椰菜等。

他又指,大部植物的花青素通常都是紫色,而彩虹奇買果因其中心呈紅色,故其花青素為偏紅色。

至於彩虹奇異果、金奇異果和綠色奇異果,營養師會如何選擇呢?張智良指出,3款奇異果的功效沒有太大分別,只因產地不同,價格亦有很大分別。惟市民通常會按自己的口味及負擔能力選購奇異果:

其實3款奇異果各有不同的優點,有人喜歡彩虹奇異果的甜味;有人會選擇較便宜且已食慣的青奇異果;亦有人選擇體積較大的金奇異果,總之各有所好!

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