水果愈甜營養價值愈低？ 彩虹奇異果維他命C最少
發布時間： 2017/10/30 11:53
最後更新： 2017/10/30 13:37
由日本引入的彩虹奇異果近年新冒起，只要夠熟，沒有綠色奇異果的酸味，白利糖度（Degrees Brix）高達17度，比金奇異果及綠色奇異果的甜度15度和13度還要高，更被喻為比蜜瓜更甜。不過愈甜營養價值反而較低。
香港營養學會會長張智良指，根據農業和食品化學雜誌（JOURNAL OF AGIRICULTURAL AND CHEMISTRY）的資料顯示，彩紅奇異果、青奇異果及金奇異果的維他命C，分別為每100g有64.4mg、65.5mg及103.7mg，即彩虹奇異果的維他命C含量最低。
不過，張智良提醒，人體每日只需80mg的維他命C，超過所需的用量，便會透過小便排走，
人體不會存儲過量的維他命C，且因屬水溶性物質，故會隨小便排洩流失。故食那一種奇異果效果大致相同，不會因吸收大量維他C，而得到更多功效。
他又指，一般食物及其他生果亦含維他命C，即使不吃奇異果亦都可吸取所需營養素。
彩虹奇異果的另一賣點是不含致敏原Actinidin（一種特殊酵素）。張智良指，Actinidin是一種蛋白質分解酵素，有助分解食物中的蛋白質，幫助消化，減輕飽滯感，提升消化舒適度，更可整頓腸道。
不過，某些人食奇異果之後，或會出現痕癢及腫痛的敏感症狀。張稱對奇異果敏感的情況並不常見，因大多有食物敏感的人，其致敏原多來自蛋白質結構的物質，如雞蛋、花生等。
另外有指彩虹奇異果獨有的紅色花青素，有抗氧化功效，有助抗衰老及預防心血管等疾病？張智良解釋，花青素是一種天然色素，有抗氧化作用，但那並非必須的營養素。其他植物及生果都含有花青素，如藍莓、矮瓜及紫椰菜等。
他又指，大部植物的花青素通常都是紫色，而彩虹奇買果因其中心呈紅色，故其花青素為偏紅色。
至於彩虹奇異果、金奇異果和綠色奇異果，營養師會如何選擇呢？張智良指出，3款奇異果的功效沒有太大分別，只因產地不同，價格亦有很大分別。惟市民通常會按自己的口味及負擔能力選購奇異果：
其實3款奇異果各有不同的優點，有人喜歡彩虹奇異果的甜味；有人會選擇較便宜且已食慣的青奇異果；亦有人選擇體積較大的金奇異果，總之各有所好！
