營養師設計小孩聰明飯　教煮黃薑腰果黃椒飯【有片】

開飯啦！營養學家伍雅芬(Arlene)，有感於許多父母都頭痛子女的營養吸收問題，常常會研究孩子膳食，吃甚麼補腦品可以令腦袋靈活些、專注力增強些等等。

為了令孩子吸收營養，她設計了聰明飯，令孩子膳食有營健康。

其實，最好的補充劑從日常生活飲食中攝取是最理想的。而我們都是愛吃飯的民族，所以，我想到如在飯中加些有營有益的配料和米同煮，既簡單又方便，全家人都能照顧得到。

▲ 聰明飯可以加入紅椒和青椒，一樣美味。(黃建輝攝)

她提到在日常飲食中，可以加入富含GABA的食物(Gama-Aminobutyric Acid，簡稱GABA)， 如GABA糙米便是。

據日本靜岡大學生活健康科學研究所一個研究發現，平時感到身心疲勞的參加者服用了含GABA的食物後，發現的確有提升腦部作業效率。去片睇如何煮

於是，Arlene便想出了這個腰果黃椒黃薑飯，可稱作聰明飯：

我特別用了黃薑粉，因為黃薑中的薑黃素，有助預防腦退化；

我也加了腰果，因果仁含豐富的脂肪酸，人體是需要適量的脂肪酸來幫助吸收有益的營養素，所以適當地吃些果仁是好的。

還有，再加進原粒燕麥，其膳食纖維是重要的營養成份，降膽固醇之餘，又有維他命D，再配合糙米來吃，相得益彰。

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其實Arlene還設計了不少營養飯食譜，並因應當中的材料益處，而有各種名稱，如美白飯、安神飯、開心飯等，只要同樣把所需材料放入電飯煲內便成，很適合用來給小孩子或OL帶飯，不用再配餸菜，超級方便。

聰明飯 (腰果黃椒黃薑飯)

做法：
1. 將黃椒洗淨、切粒待用，

▲ 先加入黃薑粉和洋蔥碎。(郭秀芳攝)

2. 將黃薑粉、洋蔥碎放在飯煲底部，倒入已洗淨的糙米及原粒燕麥加適量水，開始煲飯。

▲ 加入適量的水，現代飯煲有糙米水量指示。(郭秀芳攝)

3. 將腰果放平底鍋，以慢火烘至金黃色後，再壓碎。 (記得要不停翻動，否則會燒焦 )

4. 當飯煮好時，可加入提子乾及黃椒粒，以飯勺攪勻，再關蓋，讓飯保溫約 15-20分鐘。

▲ 飯煲好後開蓋，加入提子乾。(郭秀芳攝)

5. 最後，加入已烘香的腰果同食增添滋味和營養。

▲ 營養學家伍雅芬，還設計了多款營養飯。(黃建輝攝)