營養師設計小孩聰明飯 教煮黃薑腰果黃椒飯【有片】

休閒消費 15:50 2017/10/30

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(圖片提供:CUCKOO IH氣壓飯煲)

開飯啦!營養學家伍雅芬(Arlene),有感於許多父母都頭痛子女的營養吸收問題,常常會研究孩子膳食,吃甚麼補腦品可以令腦袋靈活些、專注力增強些等等。

為了令孩子吸收營養,她設計了聰明飯,令孩子膳食有營健康。

其實,最好的補充劑從日常生活飲食中攝取是最理想的。而我們都是愛吃飯的民族,所以,我想到如在飯中加些有營有益的配料和米同煮,既簡單又方便,全家人都能照顧得到。

聰明飯可以加入紅椒和青椒,一樣美味。(黃建輝攝)

她提到在日常飲食中,可以加入富含GABA的食物(Gama-Aminobutyric Acid,簡稱GABA), 如GABA糙米便是。

據日本靜岡大學生活健康科學研究所一個研究發現,平時感到身心疲勞的參加者服用了含GABA的食物後,發現的確有提升腦部作業效率。去片睇如何煮

於是,Arlene便想出了這個腰果黃椒黃薑飯,可稱作聰明飯:

我特別用了黃薑粉,因為黃薑中的薑黃素,有助預防腦退化;

我也加了腰果,因果仁含豐富的脂肪酸,人體是需要適量的脂肪酸來幫助吸收有益的營養素,所以適當地吃些果仁是好的。

還有,再加進原粒燕麥,其膳食纖維是重要的營養成份,降膽固醇之餘,又有維他命D,再配合糙米來吃,相得益彰。

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其實Arlene還設計了不少營養飯食譜,並因應當中的材料益處,而有各種名稱,如美白飯、安神飯、開心飯等,只要同樣把所需材料放入電飯煲內便成,很適合用來給小孩子或OL帶飯,不用再配餸菜,超級方便。

聰明飯 (腰果黃椒黃薑飯)

材料:  
糙米 2杯
洋蔥碎 1茶匙
原粒燕麥 100 克
黃椒(切粒)  ½ 個
黃薑粉  ½ 茶匙
原味腰果 約 12 粒
提子乾 隨意

做法:
1. 將黃椒洗淨、切粒待用,

先加入黃薑粉和洋蔥碎。(郭秀芳攝)

2. 將黃薑粉、洋蔥碎放在飯煲底部,倒入已洗淨的糙米及原粒燕麥加適量水,開始煲飯。

加入適量的水,現代飯煲有糙米水量指示。(郭秀芳攝)

3. 將腰果放平底鍋,以慢火烘至金黃色後,再壓碎。 (記得要不停翻動,否則會燒焦 )

4. 當飯煮好時,可加入提子乾及黃椒粒,以飯勺攪勻,再關蓋,讓飯保溫約 15-20分鐘。

飯煲好後開蓋,加入提子乾。(郭秀芳攝)

5. 最後,加入已烘香的腰果同食增添滋味和營養。

營養學家伍雅芬,還設計了多款營養飯。(黃建輝攝)

撰文 : 趙景隆 TOPick記者