廚藝達人教斬雞　鉸剪菜刀並用無難度【有片】

知道不少主婦，就算懂得煮各式全雞菜式，但來到要斬雞這個環節，都沒有信心。雖說可用鉸剪幫忙，但又嫌只用鉸剪又剪得不美觀，難出廳堂。於是今次就找來Nicole's Kitchen主理人Nicole，教各主婦如何刀剪並用，Nicole雖有一雙纖纖玉手，但她說斬雞當食生菜，完全無難度。

去片看看：

▲ Nicole自小便幫婆婆斬雞，當食生菜。(黃建輝攝)

「我是馬來華僑，婆婆家買海南雞飯，自小便在廚房幫忙，斬雞對我來說是易事。加上現在還有鉸剪輔助，相對來說更是容易。只要大家跟著我的步驟去做，一定可以做得到。」

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步驟

1.　先沿關節位剪掉雞腳，跟著是剪出兩邊翼位

▲ 先用鉸剪剪去雞腳。(趙景隆攝)

2.　再來剪去雞頸連頭

▲ 再來是剪去雞頸連頭。(趙景隆攝)

3.　然後用刀把雞斬開一半

▲ 跟著把雞斬開一半。(趙景隆攝)

4.　跟著先斬出在雞髀位側邊的部分，按比例斬件

▲ 再把雞髀斬出來。(趙景隆攝)

5.　如愛吃大大隻雞髀，可以不用斬；否則可以在側邊斬一刀

▲ 去掉髀位後，餘下可斬件。(趙景隆攝)

6.　餘下的，再按比例斬件。
7.　雞背位，也是如此的按比例斬件
8.　另一半雞也是如以上方法，重複一次做。