一日3餐茶餐廳鈉超標2倍　消委會實測邊間快餐店較健康

消委會與食安中心合作，測試市面10款小菜合共100個樣本，發現多款港人經常點選的小菜都屬高鹽或高脂，而如果一日三餐都在茶餐廳用膳，即使選吃以為較清淡菜式，其實鹽、油、糖各方面都很易超標，其鈉攝取量更隨時高於世衞建議上限近2倍。 

消委會提醒消費者，港人常見的高血壓、心血管疾病和冠心病，都與日常飲食習慣有密切關係，建議消費者外出用膳，應以少鹽、少糖、少油為原則，以減低患相關疾病的風險。 

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根據消委會測試10款港式小菜，各食肆在烹調同款小菜時，鈉含量差異可以很大，以鹹蛋蒸肉餅為例，富臨酒家最鹹，每100克含730毫克鈉；但名苑則只含240毫克。幾下為部分港式小菜，各連鎖快餐店的鈉含量比較。

• 粟米魚塊(每100克鈉含量)

美心MX：570毫克

新釗記：570毫克

大快活快餐：510毫克

一粥麵：440毫克

• 魚香茄子(每100克鈉含量)

新釗記：400毫克

翠河餐廳：390毫克

太興：330毫克

銀龍：270毫克

• 中式牛柳(每100克鈉含量)

翠河餐廳：410毫克

廣東燒味餐廳：260毫克

銀龍茶餐廳：190毫克

• 菠蘿咕嚕肉(每100克鈉含量)

大家樂：360毫克

太興：270毫克

大快活：210毫克

消委會根據測試結果模擬兩人共享兩組小菜配搭，其中一組已是被視為較健康的選擇，包括粟米魚塊、蝦仁炒蛋，配以白灼菜心（走鹽走油）、中式湯及白飯，每人鈉攝取量逾2700毫克，超出世衞建議每日攝取量37%，總脂肪則有70克，以每日攝取2,000千卡能量計，較建議限量超出6%，能量為1300千卡，佔全日攝取限量的64%，糖則相對較少，只有6.5克，佔全日限量的13%。 

另一組更清淡的屬少肉菜式搭配，當中包括西芹炒雞柳、北菇西蘭花，中式湯及白飯，每人鈉攝取量接近全日2000毫克的攝取上限，但總脂肪只有17克，是全日攝取限量的26%，能量亦只有590千卡，佔全日攝取限量的30%，糖含量則有9克，佔全日攝取限量的18%。 

上述例子顯示，外出用膳時，即使選擇較少肉的菜式，儘管總脂肪、飽和脂肪及能量攝入量會降低，但鈉攝入量則仍屬高水平，一頓晚餐每人便會攝入全日鈉攝入量上限。

模擬港人在茶餐廳一日三餐的「餐單」： 

早餐：餐肉蛋即食麵、熱奶茶 
午餐：乾炒牛河、凍檸茶 
晚餐：西蘭花炒魚塊、中式湯、白飯

以上述的餐單為例，如一人食用，幾乎全部營養素攝入量都會超出世衛的建議每日攝取限量，其中鈉的攝入量達5,500毫克，是世衞建議的275%，總脂肪達99克，是建議的149%，飽和脂肪則有23克，超出建議5%，能量則達2,400千卡，較建議攝入量高19%，糖含量為49克，是全日建議攝入限量的97%，如果再有吃其他零食或飲品，糖的攝入量亦隨時超標。

消委會給消費者的建議： 

• 測試結果顯示部分以蔬菜為主的菜式，鈉含量相對較低，消費者點餐時可考慮多選這些小菜，以貫徹多菜少肉的均衡飲食原則，同時亦有助減少鈉攝取量； 
• 點餐時，要求食肆在配製食物時「少鹽」或「走鹽」； 
• 要求豉油、醬汁另上，添加前先試味； 
• 留意小菜的份量，如份量較大可考慮減少點菜數量； 
• 除鈉含量外，亦應留意其他營養成分，包括糖、脂肪等含量。 

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