減肥 ≠ 要戒花生醬　營養師教你揀健康花生醬

花生醬好邪惡？不少人為了減肥，都不會搽花生醬做早餐。註冊營養師（加拿大）曾欣欣Gloria指，天然花生醬適合減肥人士，其中花生有含豐富蛋白質和不飽和脂肪酸，可提升飽肚感，有助減脂。所謂天然花生醬，意味成分只有花生及鹽，沒有添加糖、棕櫚油、乳化劑等。然而，市面大多花生醬均含不同化學添加劑，市民需小心選擇。

天然花生醬卡路里與牛油相若，但花生營養豐富，有助減脂。

認住花生醬中的添加劑

她表示，花生醬應該只是用花生就好，甚至連鹽都不加，這才是原本食物的味道，正如鮮奶一樣。其中坊間幼滑花生醬一般會用更多的油和花生製作，脂肪比有花生粒的花生醬多。只於其它非天然的花生醬，則多含有以下4款成分：

1. 添加糖

曾欣欣指，花生醬原來帶鹹味，但加入甜度高的糖分，未必是必須。

她指，增肌減脂首個階段需要在飲食上戒除含添加糖的食物。她解釋，一般人平日攝取的高脂食物比如牛油果、果仁等並不是導致體脂增加的元兇，我們每天攝取的添加糖比高脂食物的數量多一倍，故市民應戒掉用糖或糖漿製作的飲品、咖啡、奶茶、檸檬茶、糖果及甜品。

添加糖是屬於extra(額外)的攝取，因它不是身體必需的營養素，身體所需的熱量可以靠澱粉質天然製造。除此以外，市民應增加蛋白質的攝取，從而減少澱粉質的攝取，特別是加工澱粉食物，比如即食麵、餅乾、菠蘿包、西餅等。

2. 棕櫚油

棕櫚油是固體油，含高飽和脂肪，加上花生本身較多油，會影響心臟健康，並增加身體的低密度脂蛋白膽固醇（即「壞」膽固醇）。在香港最常見的致命疾病中，心臟病排第三位。

3. 乳化劑

乳化劑是人造化學添加劑，功用是將油與水分融合，唯它含反式脂肪，對血脂、心臟都有影響。

4. 大豆油

大豆油屬於基因改造食物成分，曾有研究指它會影響小朋友發展，但目前對健康的影響並未有定論。

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營養師推薦10款天然花生醬

• 1. Cream-Nut
• 2. Sweet Ella's
• 3. Meridian
• 4. Pic's
• 5. Whole Earth
• 6. Fifty50
• 7. Peanut Butter & Co
• 8. Waitrose Duchy
• 9. Sainbusry's
• 10. Mother Earth

最天然者，是自製花生醬，只需花生及食物處理器就可以快速完成，做法如下：

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