減肥 ≠ 要戒花生醬 營養師教你揀健康花生醬

健康 16:27 2017/11/24

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花生醬好邪惡?不少人為了減肥,都不會搽花生醬做早餐。註冊營養師(加拿大)曾欣欣Gloria指,天然花生醬適合減肥人士,其中花生有含豐富蛋白質和不飽和脂肪酸,可提升飽肚感,有助減脂。所謂天然花生醬,意味成分只有花生及鹽,沒有添加糖、棕櫚油、乳化劑等。然而,市面大多花生醬均含不同化學添加劑,市民需小心選擇。

天然花生醬卡路里與牛油相若,但花生營養豐富,有助減脂。

認住花生醬中的添加劑

她表示,花生醬應該只是用花生就好,甚至連鹽都不加,這才是原本食物的味道,正如鮮奶一樣。其中坊間幼滑花生醬一般會用更多的油和花生製作,脂肪比有花生粒的花生醬多。只於其它非天然的花生醬,則多含有以下4款成分:

1. 添加糖

曾欣欣指,花生醬原來帶鹹味,但加入甜度高的糖分,未必是必須。

她指,增肌減脂首個階段需要在飲食上戒除含添加糖的食物。她解釋,一般人平日攝取的高脂食物比如牛油果、果仁等並不是導致體脂增加的元兇,我們每天攝取的添加糖比高脂食物的數量多一倍,故市民應戒掉用糖或糖漿製作的飲品、咖啡、奶茶、檸檬茶、糖果及甜品。

添加糖是屬於extra(額外)的攝取,因它不是身體必需的營養素,身體所需的熱量可以靠澱粉質天然製造。除此以外,市民應增加蛋白質的攝取,從而減少澱粉質的攝取,特別是加工澱粉食物,比如即食麵、餅乾、菠蘿包、西餅等。

2. 棕櫚油

棕櫚油是固體油,含高飽和脂肪,加上花生本身較多油,會影響心臟健康,並增加身體的低密度脂蛋白膽固醇(即「壞」膽固醇)。在香港最常見的致命疾病中,心臟病排第三位。

3. 乳化劑

乳化劑是人造化學添加劑,功用是將油與水分融合,唯它含反式脂肪,對血脂、心臟都有影響。

4. 大豆油

大豆油屬於基因改造食物成分,曾有研究指它會影響小朋友發展,但目前對健康的影響並未有定論。

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營養師推薦10款天然花生醬

  • 1. Cream-Nut
  • 2. Sweet Ella's
  • 3. Meridian
  • 4. Pic's
  • 5. Whole Earth
  • 6. Fifty50
  • 7. Peanut Butter & Co
  • 8. Waitrose Duchy
  • 9. Sainbusry's
  • 10. Mother Earth

最天然者,是自製花生醬,只需花生及食物處理器就可以快速完成,做法如下:

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撰文 : TOPick記者 劉芷盈