比花生醬更肥　邪惡麵包醬龍虎榜

正所謂「一日之計在於晨」，一個豐富的早餐不但能夠為我們提供足夠的能量，更加可以令我們更有活力應付工作。想吃得健康又不想只吃無味的白麵包，到底有甚麼適合和麵包一起進食的選擇呢？這次和大家分析數款搽麵包常見的材料，看看哪一款最「揀得過」！

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▲ *上述數據只供參考，實際數據會因不同牌子和配方而有差異

參考以上的表格，六款最常見搽麵包材料中，最高熱量的是牛油，同時它的總脂肪、飽和脂肪和鈉含量均是六款中的榜首，屬高卡高脂的食品。

花生醬的主要材料包括花生、糖、油和鹽，雖然花生含豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，但由於它的脂肪含量較高，導致花生醬的熱量和總脂肪只僅排在牛油後面，同樣屬高卡高脂食品。值得留意的是，幼滑花生醬通常需用更多的油和花生製作，所以所含的脂肪會比有花生粒的花生醬更多。

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至於小朋友最愛的朱古力醬，熱量排第三，所含的飽和脂肪比花生醬稍高，同樣是高脂食品。大部分朱古力醬產品的材料中，砂糖通常排在材料列表的前三位，屬高糖食品。假如是加入了榛子的朱古力醬，其脂肪含量有機會比普通朱古力醬更高。

煉奶由花奶加糖漿製成，雖然脂肪含量不及以上三款，但含糖量也不低，糖份佔其熱量的一半，同屬高糖食品。

蜜糖的熱量相比煉奶稍低，且不含脂肪，鈉含量也是最低，但是糖份是六款中最高。天然的蜂蜜含多種營養素，包括維他命、胺基酸和礦物質等，還含有一定抗氧化物，可保護心血管健康。

果醬在六款材料中，熱量相對較低，而且不含脂肪。不過大部分生產商為了延長保鮮期和增加甜味，會加入大量的砂糖或使用高濃度的糖漿，令所含的糖份大大提高。建議大家在選擇果醬時，可儘量選擇一些無額外添加糖的天然果醬。這類天然果醬的熱量和糖份與普通果醬可相差五倍。

六款材料中，牛油、花生醬和朱古力醬均屬高卡高脂食品。香港人喜歡吃的牛油脆豬、奶油多士和奶醬多士等的熱量都相對較高。花生醬的熱量和脂肪雖高，但能提供一定蛋白質和不飽和脂肪酸，營養價值較牛油和朱古力醬高。大家仍可間中進食，只要控制份量便可，每次建議用1-2茶匙便以足夠。

另外，大家也可選用蜜糖和無添加糖的果醬，熱量相對較低，是較天然的選擇，不過選購時要多留意所含糖份。懂得挑選以上幾款材料，早餐自然吃得健康又醒神！

吳耀芬(Kathy)營養師

「香港營養師學會」成員，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，為城市人帶來健康快樂。

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