營致會館開業3個月摘米芝蓮一星　行政總廚嘆年輕人熱誠不足

2018年最新的《米芝蓮指南香港澳門》出爐，在香港首奪米芝蓮一星的「營致會館」，開業只3個多月便獲米芝蓮一星，原來其餐廳行政總廚蕭顯志，曾於多間「星星」食店任職，包括「唐閣」及「都爹利會館」等；無獨有偶，蕭顯志離開都爹利會館、加入營致會館後，「都爹利會館」由原本二星、被搣走一粒星，在最新的米芝蓮評級中，跟營致會館平起平坐。

蕭顯志入行33年，對於營致會館短時間內獲米芝蓮肯定，感到興奮，形容「打入本書（的推介）是目標」，沒想過短時間內就做到。

▲ 珊瑚芙蓉蝦球皇。（營致會館官網圖片）

他認為，餐飲事業最重要是用心煮好食物、令客人滿意，並用心帶領團隊，一致追求共同目標。不過他坦言人手緊張，近年新入行的青年，工作不夠熱誠，很多時工作兩年後，認為「無嘢學」便離開飲食業，感到可惜。

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▲ 黑魚子煎釀鮮蟹拑。（營致會館官網圖片）

談及營致會館的名菜，蕭顯志推介「炒玻璃水晶蝦球」，他表示，菜式考驗師傅刀功，需𠝹走虎蝦肉表面的紅色外膜後，再控制火候，把蝦球炒至剛熟，令其賣相及味道兼備。

▲ 營致會館開業3個月，便摘下米芝蓮一星。（營致會館官網圖片）

營致會館位於中環干諾道中41號盈置大廈地下，其得色菜式，可參考其官方網頁。

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