港人310萬豪吃聖誕到會 「五餅二魚」化食量給劏房童溫飽

社會 11:59 2017/12/13

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一個聖誕港人花了多少錢吃喝?單是公司和親朋聚餐的聖誕到會,可能已所費不菲。近年冒起的社企到會餐飲服務「五餅二魚美食料理」透露,以去年12月為例,單月營業額達310萬元,是全年高峰。五餅二魚15年前在本港失業率高企時創辦,盼給更生人士一個工作機會,近年開始賺錢,曾舉辦17場盛宴免費招待數千名貧窮人士享用美食。五餅二魚未來目標是在旺角開辦社區食堂,讓劏房兒童吃得有營養,給他們溫飽。

由飲食業福音團契創辦的「五餅二魚美食料理」,在2012年10月開業,員工以招聘更生人士為主,總幹事林文岳牧師回想當年不免感到唏噓,

當年香港的失業率十分高,連大學生都要做清潔工,更何況是沒有學歷,且曾犯事的更生人士!

林文岳說,尤其是女更生人士,她們很多時會被家人嫌棄,難以獲得重投社會的機會,不少人都走回頭路,而她們只是希望在起步時得到一些鼓勵。他說:

不少更生人士都非常自卑,對自己失去信心,面試時垂頭喪氣,但工作一段時間後,大家已經可以攬肩搭膊,可以自行完成工作,已是很大的鼓舞!

林牧師指,有學員現在已成為大廚,令他非常感動。不過,當中亦有學員「走回頭路」,因過量吸毒而死亡。林牧師雖然難過,但也沒放棄,繼續招聘更生人士,希望延續助人自助的精神。

五餅二魚由2002年開業至今已幫助逾百名更生人士重投社會,現時已不再需要教會補貼費用,更有盈餘回饋社會。

去年4月開始,五餅二魚在不同區域舉辦了17場「愛心盛宴遍香江」,邀請多名義廚,向100位至500位有需要人士提供免費餐飲,當中包括貧困家庭、單親人士、長者及長期病患及殘疾人士等。

五餅二魚今年聖誕已撞接600張訂單,員工早前已演練試餐。(張永康攝)

林牧師指,未來的計劃暫停舉辦「愛心盛宴遍香江」,但會成立基金,除計劃在旺角開設餐廳冀可成為社區飯堂,另外亦透過其他社福機構派發真空處理的食物,

我知道有很多人生活沒有盼望,不少劏房戶的小孩及成人營養不良,所以希望餐廳可免費提供基本的食物,讓他們走過困難的日子!

五餅二魚每年最賺錢的月份是在12月,不少人訂購聖誕派對到會。五餅二魚餐飲經理林建榮指,去年整個12月的營業額有310萬元,可以補貼其他月份的虧損。今年亦已接到600張訂單,更研發兩種新食物,包括「扑扑豬」及「慢煮火雞」。

林經理解釋,「扑扑豬」其實是將已煮好的豬手外包裹一層麵粉,焗出來成為「脆扑扑」的餅乾,以木鎚敲碎餅乾,既可食又可玩,符合聖誕節的快樂氣氛。

至於「慢煮火雞」就以近年新興的慢煮加上煙燻的烹煮方法,令火雞的肉更嫩肉普通雞肉,更可以去掉火雞肉的苦澀味。

五餅二魚的員工不斷求創新,今年以慢煮及煙燻方法烹調火雞,盼令肉質加嫩。(張永康攝)

林建榮指,兩款食物都是由員工自行研發,當中遇上不少困難,包括要在出餐與運送的時間內,保持「扑扑豬」仍能脆口;而火雞肉如何煮才不會又韌又難食,也是經過多次改良才有現時的效果,

在研發的過程中,員工發揮了合作的精神,亦希望將滿滿的愛帶給大家!

五餅二魚的員工為求聖誕送餐做到最好,日前進行試菜,確保味道和質素。(張永康攝)

除了設計菜式,在運送聖誕派對套餐方面,員工亦經過仔細的考慮,包括需合乎衞生標準,故他們使用有保溫作用的紙箱,並包裹在多層的膠袋內,務求保持食物在兩小時內仍溫熱,而運送的車程一般都不會超過1小時,至於客人亦建議在貨到後半小時內食用。

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