港人310萬豪吃聖誕到會 「五餅二魚」化食量給劏房童溫飽
發布時間： 2017/12/13 11:59
最後更新： 2017/12/17 14:55
一個聖誕港人花了多少錢吃喝？單是公司和親朋聚餐的聖誕到會，可能已所費不菲。近年冒起的社企到會餐飲服務「五餅二魚美食料理」透露，以去年12月為例，單月營業額達310萬元，是全年高峰。五餅二魚15年前在本港失業率高企時創辦，盼給更生人士一個工作機會，近年開始賺錢，曾舉辦17場盛宴免費招待數千名貧窮人士享用美食。五餅二魚未來目標是在旺角開辦社區食堂，讓劏房兒童吃得有營養，給他們溫飽。
由飲食業福音團契創辦的「五餅二魚美食料理」，在2012年10月開業，員工以招聘更生人士為主，總幹事林文岳牧師回想當年不免感到唏噓，
當年香港的失業率十分高，連大學生都要做清潔工，更何況是沒有學歷，且曾犯事的更生人士！
林文岳說，尤其是女更生人士，她們很多時會被家人嫌棄，難以獲得重投社會的機會，不少人都走回頭路，而她們只是希望在起步時得到一些鼓勵。他說：
不少更生人士都非常自卑，對自己失去信心，面試時垂頭喪氣，但工作一段時間後，大家已經可以攬肩搭膊，可以自行完成工作，已是很大的鼓舞！
林牧師指，有學員現在已成為大廚，令他非常感動。不過，當中亦有學員「走回頭路」，因過量吸毒而死亡。林牧師雖然難過，但也沒放棄，繼續招聘更生人士，希望延續助人自助的精神。
五餅二魚由2002年開業至今已幫助逾百名更生人士重投社會，現時已不再需要教會補貼費用，更有盈餘回饋社會。
去年4月開始，五餅二魚在不同區域舉辦了17場「愛心盛宴遍香江」，邀請多名義廚，向100位至500位有需要人士提供免費餐飲，當中包括貧困家庭、單親人士、長者及長期病患及殘疾人士等。
林牧師指，未來的計劃暫停舉辦「愛心盛宴遍香江」，但會成立基金，除計劃在旺角開設餐廳冀可成為社區飯堂，另外亦透過其他社福機構派發真空處理的食物，
我知道有很多人生活沒有盼望，不少劏房戶的小孩及成人營養不良，所以希望餐廳可免費提供基本的食物，讓他們走過困難的日子！
五餅二魚每年最賺錢的月份是在12月，不少人訂購聖誕派對到會。五餅二魚餐飲經理林建榮指，去年整個12月的營業額有310萬元，可以補貼其他月份的虧損。今年亦已接到600張訂單，更研發兩種新食物，包括「扑扑豬」及「慢煮火雞」。
林經理解釋，「扑扑豬」其實是將已煮好的豬手外包裹一層麵粉，焗出來成為「脆扑扑」的餅乾，以木鎚敲碎餅乾，既可食又可玩，符合聖誕節的快樂氣氛。
至於「慢煮火雞」就以近年新興的慢煮加上煙燻的烹煮方法，令火雞的肉更嫩肉普通雞肉，更可以去掉火雞肉的苦澀味。
林建榮指，兩款食物都是由員工自行研發，當中遇上不少困難，包括要在出餐與運送的時間內，保持「扑扑豬」仍能脆口；而火雞肉如何煮才不會又韌又難食，也是經過多次改良才有現時的效果，
在研發的過程中，員工發揮了合作的精神，亦希望將滿滿的愛帶給大家！
除了設計菜式，在運送聖誕派對套餐方面，員工亦經過仔細的考慮，包括需合乎衞生標準，故他們使用有保溫作用的紙箱，並包裹在多層的膠袋內，務求保持食物在兩小時內仍溫熱，而運送的車程一般都不會超過1小時，至於客人亦建議在貨到後半小時內食用。
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