餐廳怪客實錄　90後女侍應揭餐飲業辛酸史

從事餐飲業約10年的Rachelle，16歲開始當侍應，在西餐廳接觸過形形色色的客人，當中有些更是無理又無禮。為抒發內心怒火，她開設臉書專頁「The Beggar in the Restaurant乞客」，公開餐飲業的怪客見聞，引來不少餐飲同業的迴響。

不願上鏡的Rachelle，受訪表示入行是無心插柳，16歲那年，有朋友在日本連鎖餐廳當全職侍應，問她想不想加入，還在求學的她沒甚麼零用錢，便當起了兼職侍應。直到入大學前一個月，終獲中高檔西餐廳錄用當兼職，在銅鑼灣上班。

▲ （受訪者提供）

有時遇上有心刁難的客人，不是那麼易解決。初入行時，曾有次她禮貌地回答客人今晚已full house，誰料客人即向她開火：

他指着餐廳入面說有空位，問我知不知道甚麼是full house，滿座才叫full house，又說不懂英文便不要說，罵我扮高級菜。我明白當時應該說full booking，但他也不用這樣罵我，咬住這點不放。

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結果，經理的解決方法是，跟客人說沒預約的便需要等，那你等還是不等？

我當時沒fight back，因不懂，於是走入去喊。

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當時經理也有安慰她，說每一個星期也會遇上幾個這樣的客人，不可每次也這麼害怕：

香港人罵人絕不留情，罵你低能、弱智、廢柴，以為罵侍應便能拿着數，或覺得自己好有power。可能他們平時返工很不開心，所以找對象發洩，亦知侍應不能做甚麼。

▲ （受訪者提供）

有說顧客永遠是對的，然而當顧客理直氣壯地訴說無理的要求時，侍應也左右為難：

試過有客人拿着過期一個月的coupon來，結帳時才說，並表示自己山長水遠來，不知過了期。然後又說吃了很多錢，不可不用coupon。

在中高級西餐廳，最常引起糾紛的是水。Rachelle表示，不少客人都不知西餐的規矩，當侍應問你要still or sparkling water時，其實兩個選擇都要付費：

有客人覺得我沒說明要收錢，結帳時發現便認為欺騙他，曾有客人說要到消委會投訴。

類似的事情幾乎每天也發生，問題是我並不是存心隱瞞，而是西餐廳的規矩是這樣。

雖然餐廳也有提供第三個選擇tap water，即水喉水，屬免費，但高級西餐廳侍應多不會主動向客人提出，因這同樣不合乎禮儀和規矩。

▲ （受訪者提供）

自從她在臉書開設了專頁，分享行內見聞後，不少同業也留言，其中一件怪客案例由於「太爆」，令她留下深刻印象，

那是一間自助餐餐廳，某天有位男士拿着內有啡色物體的樽，走到接待處前，叫侍應拿這樽礦泉水去做化驗。他說這是他昨天的大便，拿去化驗便清楚餐廳有問題。

那位同業見到那位男士不斷在搖晃樽內的液體加硬體時，當場『O嘴』，那對餐廳內的客人也造成影響。

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