紅十字會推介補血餐單炒花甲最強 血紅素不足思考能力減慢

社會 00:00 2018/02/26

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九巴大埔公路車禍激發港人熱心捐血,每日有多達2000人前往紅十字會輸血服務中心登記捐血,但意外後10天內約有3800人被需暫緩捐血,當中4成與血紅素不足有關。中心提醒,鐵質和鈣質食物「相沖」,會妨礙身體吸收鐵質,例如吃紅肉要避免同時吃豆腐或喝奶類飲品。營養師亦提醒,應避免用餐後服用鈣片。

中心統計指,在九巴車禍後的10天內,有3800多人需暫緩捐血,當中約4成,即約1500人為血紅素不足。過去兩年,每年都有約7萬人被暫緩捐血,當中5成多為血紅素不足。

中心血液收集及招募部部門主管梁雅詩表示,鐵質是合成血紅素的重要元素,當鐵質儲存及攝入量不足時,身體就不能產生足夠血紅素,易致貧血。

梁雅詩說,缺鐵的症狀包括面無血色「面青青」,眼廉內呈淺粉紅色,容易疲累、無力、氣促和頭暈,

鐵質必需透過食物吸收,肌肉蛋白同樣需要鐵質,缺鐵的話整個身體機能都受損,思考能力都會減慢。

香港紅十字會血液收集及招募部主管梁雅詩(張永康攝)

九龍中醫院聯網營養部聯網經理鄭家燕指,市民應多進食高鐵質食物,增加血紅素,除了牛肉外,亦可進食貝殼、海產類及豬紅等等;至於素食者,可進食堅果及豆類食物,但腸道對其吸收較弱,需補充維他命C豐富的蔬果,促進非血紅素鐵質吸收。

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鄭家燕又指,市民進食鐵質食物時,應避免與鈣質食物同時進食,亦避免用餐前後兩小時飲用葡萄酒﹑茶及咖啡等高單寧酸食物,

鈣質和鐵質兩者容易互相抗衡,妨礙鐵質吸收,同一餐內應避免又食牛扒又飲奶茶,兩者最好相隔一餐。

鄭家燕建議,市民每天可利用早餐或睡前進食奶類製品和豆腐吸取所需鈣質,至於牛肉﹑八爪魚及木耳等鐵質食物可在午餐及晚餐攝取。市民亦可在市面上購買以乾果為主的能量棒和餅乾作小食,補充鐵質﹔如欲自製甜品,亦可選用鐵質含量較高的黑糖蜜,以代替白砂糖和普通蜜糖。

香港營養學會會長張智良則提醒,鈣片等鈣化補充劑的鈣含量可高達1000毫克,牛奶亦達400毫克,應盡量避免在進食紅肉等鐵質的正餐後食用。

根據美國國家科學院醫學研究所食物與營養委員會建議,成年男士每天推薦膳食鐵質攝取量為不少於8毫克,成年女士則不應少於18毫克,一般而言,男性血紅素標準為13至18度,女性則為11.5至16.5度。

中心與九龍中醫院聯網醫護去年製作《鐵人食單》食譜,教授市民烹煮各類鐵質豐富菜式,當中以豉椒炒花甲和金針雲耳紅棗蒸雞等菜式,鐵含量較高。

刊物將於3月12日起於全港捐血站派發,所有捐血人士在捐血站登記捐血並接受血紅素測試,可獲贈《鐵人食單》烹飪書一本,送完即止,市民現亦可到紅十字會輸血中心網頁查閱網上版

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