三文魚平價陷阱 淡水虹鱒扮三文魚恐染蟲上腦
發布時間： 2018/04/08 23:30
最後更新： 2018/06/12 14:14
▲ 內地養殖的淡水虹鱒與三文魚外貌相若，售價平一半，不排除平價壽司店魚目混珠，以虹鱒扮三文魚出售。
10個港人有9個半食壽司都必揀三文魚，但吃三文魚染寄生蟲事件近年各地頻生，本港公院在15年內發現9宗刺猬絛蟲（Spirometra erinaceieuropaei）寄生體內的個案，大部分病因不明，但風險之一是食用淡水魚生。有海鮮業內人士指，內地養殖的淡水虹鱒與三文魚外貌相若，售價平一半，不排除平價壽司店魚目混珠，以虹鱒扮三文魚出售。
日本貿易機構The Japan Product Overseas Center（JFOODO）調查顯示，受訪250名港人有9成半表示吃壽司時會首選三文魚，其次才是吞拿魚及蝦，分別有9成及87%。按挪威去年出口1.2萬噸新鮮及雪藏三文魚來港，足夠製作8億件三文魚壽司，平均每名港人每年可食114件三文魚壽司。
本港早年曾傳出有食肆疑以淡水虹鱒魚製作三文魚刺身餐盒。事實上單看虹鱒魚肉確與三文魚相似，新加坡外電引述挪威海產局當東南亞總監直言，馬來西亞市場商販曾將三文魚及鱒魚錯誤標籤，當地餐廳、食客亦不懂兩者分別。就連香港海鮮聯合總會主席李彩華坦言自己都不懂如何分辨。
從事海鮮批發及零售的「漁花海鮮批發」負責人阿花表示，虹鱒與三文魚口感不同，虹鱒於全淡水養殖，口感較實、味道亦較淡，不宜用作刺身食用︰
虹鱒大部分都屬中國進口，含菌量不清楚，但淡水魚不宜作刺身。
她又指，一般虹鱒刺身較薄，肉身偏紅且脂肪紋路亦較幼細，但售價卻比三文魚平一半，「挪威三文魚約110元至130元一磅」；坦言不知有否業內人士以虹鱒代替三文魚出售，但建議消費者勿貪平買「三文魚」刺身食用。
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李彩華亦稱，本港三文魚大部分都從外國進口，內地以鹹淡水養殖的虹鱒「三文魚」極少，估計佔進口量不足一成，相信內地養殖虹鱒屬內銷居多；加上本港進口三文魚均有產地證明，料坊間以養殖虹鱒扮三文魚機會不大，惟不排除有平價壽司店會魚目混珠出售，建議市民到信譽良好的食肆進食。
根據《食物業規例》附表一（第132X章），任何人均不得出售中國菜式魚生，違者最高可被判罰款5萬元及監禁6個月。至於何為中國菜式魚生，食安中心未有進一步解釋，僅指過去3年未有就禁售中國菜式魚生提出檢控。
新加坡中央醫院於2016年記錄一宗感染寄生蟲病例，一名男子腹內腸道長了一條2.8米長的絛蟲，但完全沒有任何病徵，直至排出絛蟲，長度足足是該病人身高的1.5倍，事件才被揭發。新加坡相關部門相信，病人或因吃下未煮熟的三文魚等淡水魚生而感染寄生蟲。
美國加州一名醫生Kenny Bahn早前亦在一個網上節目中透露疑吃三文魚染寄生蟲的病例，該名男子幾乎每日都吃三文魚，到醫院急症室求醫，聲稱自己腹瀉帶血，但他後來表示自己因如廁時感覺有東西從他體內爬出來，感覺好像內臟要掉出來，才發現有一條長約1.6米的蟲。他用紙巾將蟲包好，帶到醫院求診。醫生診斷認為，應該是吃魚生時，將寄生蟲也吃下。
美國疾控中心（CDC）去年曾發表報告，表示阿拉斯加的野生工文魚體內被驗出日本絛蟲，不只亞州魚類，任何從美國太平洋沿岸捕獲的三文魚，都有感染日本絛蟲的風險。
