80後港男曼谷100萬創業開港式雞煲店：考慮將家搬到這裏

泰國曼谷既為港人旅遊熱點，近年也吸引港人前往創業。從事飲食業多年的歐陽祖傑（Andrew）感慨在港做食肆，舖租、人工皆貴，創業難如登天，索性放手一搏到曼谷創業。花了半年時間，他跟拍檔在曼谷找到舖位，開港式雞煲火鍋店雙喜。但究竟在泰國曼谷創業，要注意甚麼？

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▲ 在曼谷開舖租是香港的3分之1，光是這樣才比香港優勝。(洪白嵐攝)

「賺」租金夠築夢

80後的Andrew在香港飲食界服務多時，過去工作都在酒店內。他從事樓面，跟當二廚的朋友聊起，二人便決心來曼谷闖一闖，做的也是自己熟悉的行業——飲食業。他慨嘆在香港創業太難。

在香港做食肆，租金貴、人工貴、食材貴，怎能開舖？在曼谷，舖租是香港10分之1，人工是香港5分之1，食材是香港4分之1，都比香港平，加上匯率，已慳了一筆。

我們很愛飲食業，很想在香港開舖，奈何現實情況真的不容許。

二人各有所長，他管樓面，拍檔掌廚，對泰國人的依賴相對較少，仍投資了400萬泰銖/約100萬港元。

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▲ Andrew為生意做資料搜集時，得知麻辣雞煲未有人做，即跟拍檔研究，做出自家特色。(洪白嵐攝)

火鍋易控制成本

雙喜於去年12月開業，曾試過做小炒，但生意不太理想，便轉做其他。

做燒味或小菜對廚具損耗太大，客路又不太穩定。想到特色的食物時，就想到雞煲了，暫時在曼谷都未有雞煲打邊爐，還有泰國人愛吃辣，於是試試。

他們的火鍋是任食性質，因之前做過點菜逐款計數的，效果欠佳，原來泰國的火鍋、燒烤店都是一個價錢任食，當地人都習慣了，所有入鄉隨俗。

在做生意的角度，火鍋的好處是成本易控制，如食材是有需要時才直接從雪櫃拿出來處理，要預備的食材也不像做小炒那麼多，損耗亦少。我們也不想浪費食物，真心期望可以儲到一定客人，再推出燒味等其他美食。

▲ 店舖在Silom Plaza內的盡頭，是Andrew跟友人吃飯時無意中發現的。(洪白嵐攝)

做出香港特色

其店舖位於Silom Plaza，剛好在BTS Sala Daeng及Chong Nonsi中間，交通不太便利，附近都是中國食肆，多少能吸引食客注意，但說要凝聚熟客，還需時間，而選這處開店也是無意中的事。

是朋友帶我到附近吃飯，發現這裏有不少中國餐館，見租金平，認為可一試。但承認首次創業，沒太注意人流，這處周邊沒景點，只有酒店，所以要花點時間先做好口碑。

▲ 港人吃火鍋最愛混醬，Andrew也將這套食法引進。(洪白嵐攝)

Andrew已有心理準備雞煲店守一段時間，主要是泰國人對雞煲火鍋未有概念。

泰國人的火鍋跟香港的一樣，都是滾湯下料吃用的，但雞煲是吃雞後才放湯煮其他食材，決定轉做雞煲店。

▲ 店內有不少火鍋材料選擇，Andrew指其雲吞是他們特別引進。(洪白嵐攝)

他也曾做資料搜集，得知在曼谷只有麻辣火鍋，而沒有麻辣雞煲，覺得可一試。他們的湯底到選料，都是自家製，為做出香港特色，特別引入雲吞、牛、羊肉、水魷魚等，口味較貼近香港，令客人感覺跟連鎖火鍋店很不同。

凡事須親力親為

Andrew過去1年都來泰國玩2次，接觸多了，也多朋友在這裏，很自然想來此發展。

他預算在18個月回本，現時生意都穩定下來。他指在曼谷創業還是有辛酸史的，如這裏的工程進度很慢，確實要跟得很足。這問題，同樣出在員工管理，除文化差異大，跟本身的生活節奏有關，這可說是無法改變。

而香港人解決問題，會用最快的速度；可是這裏的人會採取拖延政策，要催促他才會處理。

擁有港人靈活多變的個性，Andrew近日在餐牌也加入泰菜菜式，另也做送餐服務到附近的酒吧。

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▲ 希望有更多泰國人來幫襯，餐牌有齊中英泰三種語言，部分還附有圖片。(洪白嵐攝)

不排除舉家「移民」

有家室的Andrew，以投資者的身份來此創業，直言是次「投資」值得，為自己建立事業外，也希望給家人一個更好的將來。

這舖頭如果撐得住，我會考慮將家搬到這裏。老實說，這裏的空氣、居住環境比香港好很多。

Andrew提醒，外國人到泰國投資，開正式註冊公司投資門檻為250萬泰銖/約62.5萬港元，要與泰國人合夥，對方股份佔51%，你最多也只可以49%，建議最好找信得過人合作。

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