消委會檢測8成半人造牛油含基因致癌物【附名單】

消委會測試市面30款預先包裝的牛油、人造牛油及相關產品，包括9款牛油及16款人造牛油及塗抹醬、4款牛油和植物油脂肪混合物塗抺醬，以及1款起酥油。測試發現18款人造牛油含有基因致癌物環氧丙醇（13-640微克/公斤）；而且當中16款同時含污染物3-MCPD（44-1,100微克/公斤），可損害腎臟的功能及影響雄性的生殖系統。消委會提醒，由於環氧丙醇同時具基因毒性和致癌性，消費者應盡量減低從食物內攝取。

消委會指，該會於去年測試食油時，發現大部分精煉植物油樣本均含有氯丙二醇（3-MCPD）或環氧丙醇。由於人造牛油的主要配料為精煉植物油，因此是次測試包括了這兩個測試項目。

測試結果顯示，只有9款牛油樣本全都沒有檢出3-MCPDE和「環氧丙醇」，結果與天然牛油產品通常不經精煉的做法相符。

不過18款人造牛油樣本檢出的3-MCPD由每公斤44至1100微克，而環氧丙醇則由每公斤13至640微克，檢出量均比去年消委會測試的食油所檢出的3-MCPD及環氧丙醇的含量為低，這可能是因為人造牛油的植物油含量比食油低。

消委會研究及試驗小組主席黃錦輝表示，過量攝入3-MCPD有機會對人體腎臟功能及男性生殖系統構成影響；而「環氧丙醇」則具有基因毒性及致癌性。消委會總幹事黃鳳嫺則指，本港未有就「環氧丙醇」含量訂立最高或最低含量指引，攝入量宜愈少愈好。

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18款被驗出含基因致癌物環氧丙醇的人造牛油

• *MeadowLea Original Vegetable Fat Spread （每公斤110微克）
• Olive Grove Classic Mild Tasting 65% Less Saturated Fat Than Butter Edible Oil Spread  /Fat Spread（每公斤110微克）
• I Can't Believe It's Not Butter！ Light Vegetable Oil spread（每公斤13微克）
• Sainsbury's Lighter Butterlicious Made with Buttermilk（每公斤59微克）
• 花嘜Flora輕怡植物牛油醬Light Spread（每公斤190微克）
• 明治MeijiなめらかソフトSmooth And Soft（每公斤160微克）
• 雪印Snow Brand特級植物牛油 Neo Soft Spread（每公斤150微克）
• 花嘜 Flora軟滑植物牛油醬Original Spread（每公斤390微克）
• M&S Reduced Fat Olive Oil Spread Made Using Olive Oil（每公斤180微克）
• Essential Waitrose Olive Spread - Reduced Fat Spread（45%）（每公斤180微克）
• Belle Premium Vegetable Fat Spread Made With Sunflower Oil（每公斤630微克）
• Earth Balance Organic Whipped Buttery Spread（每公斤130微克）
• Tesco Sunflower Spread（每公斤170微克）
• Sunny Meadow Spread With Canola Oil（每公斤640微克）
• *銀寶Lurpak Slightly Salted Organic Spreadable Butter Blended With Vegetable Oil（每公斤120微克）
• President Ambassador Salted Culinary Fat Blend（每公斤280微克）
• Copha Vegetable Shortening Made With Coconut oil（每公斤150微克）
• Tablelands Butter Spread with Plant Sterols（每公斤230微克）

* 除了MeadowLea和銀寶，其餘16個樣本同時含有污染物3-MCPD。

▲ 消委會測試發現18款人造牛油含有基因致癌物環氧丙醇。(林宇翔攝)

到底哪款常見的牛油不含基因致癌物及污染物？請見另文〈消委會牛油食品測試報告　11款不含基因致癌物【附安全名單】〉

消委會指，環氧丙醇具基因毒性和致癌性，一般建議人們應盡量減低（as low as reasonably practicable/ achievable）從食物內攝取。歐洲食物安全局報告結果指出，「偏高」攝入量（每公斤體重攝入0.6至4.9微克GE）對於所有年齡組別消費者的健康所造成的影響均值得關注，但對於嬰兒、幼兒及兒童的健康，「一般」攝入量（每公斤體重攝入0.3至2.1微克GE）就已值得關注。

消委會早前發表食油含環氧丙醇的報告時已引述聯合國糧農組織/世衛食品添加物專家委員會（JECFA）及歐洲食物安全局的報告指，實驗動物中，環氧丙醇具基因毒性，即同時具基因毒性和致癌性的物質（genotoxic carcinogen），可損害脫氧核醣核酸（DNA）。

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▲ Sunny Meadow Spread With Canola Oil被驗出基因致癌物環氧丙醇含量最高，達每公斤640微克。（林宇翔攝）

世衞癌症研究國際機構（IARC）將環氧丙醇評為「很可能令人類患癌」的物質（group 2A substance），一般建議人們應盡量減低從食物內攝取基因致癌物。

食安中心資料顯示顯示，基因致癌物是透過直接破壞脫氧核糖核酸（DNA）而誘發癌症。這類致癌物沒有一個絕對安全的攝入量，即使少量也有可能破壞基因物質，從而增加發生癌症的機會，因此不可能為基因毒性致癌物釐定一個安全參考值。

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