牛油含添加劑致癌物 營養師教你3分鐘DIY牛油

健康 16:44 2018/04/19

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營養師曾欣欣表示,只需要2種食材,在家中也可自製天然牛油。

近日消委會測試市面30款牛油食品後,發現有半數樣本的營養素含量與標籤嚴重不符。部分牛油營養標籤上的反式脂肪、膽固醇及鈉含量更出現錯誤。測試中,只有11款不含基因致癌物。愛吃牛油但又怕把添加劑、致癌物一併吃進肚?加拿大註冊營養師曾欣欣(Gloria)近日在facebook分享3分鐘自製牛油的方法。品質由自己監控,想食得健康無難度!

秘訣:選用合適的忌廉

製作方法十分簡單,Gloria說要做天然牛油,秘訣是忌廉。她指,在超市買到的忌廉有不同脂肪濃度,常見的是含有10%或18% 牛奶脂肪(milk fat)的忌廉。若製作牛油,最好選用脂肪濃度最高的忌廉,牛奶脂肪至少要有30%。

此外,也要檢查忌廉的食物標籤,如果看見乳化劑、穩定劑及其他添加劑,就要捨棄了。

Gloria推介用全天然、無添加劑的忌廉,牛奶脂肪同樣高達30%,十分適合製作牛油。

做法:只需使用2種食材

整個過程只需3分鐘,只需用2種食材就可輕易製成。

食材

  • 無添加忌廉:約250毫升
  • 岩鹽:1/4茶匙

工具

  • 食物處理器

步驟

1. 把忌廉倒入食物處理器,高速攪拌2分鐘,會見到脂肪和液體逐漸分離。

忌廉攪拌2分鐘後,脂肪和液體逐漸分離。(相片:曾欣欣facebook影片截圖)

2. 把經過攪拌的忌廉倒入篩中,把液體隔去後,留下的就是牛油。

液體隔去後,留下的就是牛油。(相片:曾欣欣facebook影片截圖)

3. 用手輕輕按壓,擠出多餘的水分。

4. 最後,加入岩鹽輕輕拌勻,即可享用。

隔水後,加入岩鹽。(相片:曾欣欣facebook影片截圖)

Gloria表示,自家製牛油放進玻璃器皿後,存放冰箱8個星期。喜歡牛油配麵包的朋友不妨一試。

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