南瓜為何帶苦味？　天然葫蘆素作怪

南瓜有苦味？食安中心表示，曾收到市民投訴南瓜有異常的苦味，擔心是農藥所致。中心解釋，南瓜的苦味來自其天然葫蘆素，但提醒市民攝入過量可引起胃痛、嘔吐及腹瀉。

中心在其Facebook專頁說，葫蘆瓜科植物例如南瓜、青瓜、翠玉瓜等可透過釋放天然苦味物質葫蘆素來避免被蟲吃掉，是一種天然保護機制。由於分量極微，其苦味一般不會被察覺。但當遇上溫度過高、澆水不足、土壤貧瘠、蟲害等，這些瓜便會產生較多葫蘆素，造成較強的苦味，而攝入過量的葫蘆素則可引起胃痛、嘔吐及腹瀉。

▲ （食安中心圖片）

至於港人同樣經常進食到的苦瓜，中心說，苦瓜是葫蘆瓜科植物，其葫蘆素濃度有別於其他有異常苦味的瓜類，不會引起中毒。

中心又提醒，原本不具苦味的瓜類，若有異常的苦味就不要吃；若是原本就具苦味的（例如苦瓜），可放心適量食用。

事實上，南瓜非常有益，有營養師便表示南瓜可防白內障：〈黃凱詩：抵擋藍光的護眼蔬菜　多食南瓜預防白內障〉

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