日本良心麵包師擬轉戰開班 久下太太：教人做健康麵包是好事
發布時間： 2018/05/24 20:59
最後更新： 2018/05/25 11:18
有日本良心麵包師之稱、曾在黃大仙居屋天馬苑經營「麵包・家」成名的久下先生，去年5月因業主加租而被迫結業，結束了在獅子山下追尋麵包夢的歲月。久下先生堅持做無添加又好味的手工麵包，後來以合作經營模式加盟另一麵包店「Breadyard（麵包．緣）」，於去年6月在九龍城重新開業，但不足１年久下先生便退出合作。
Breadyard本周一（21日）在facebook帖文：
由於合約問題，久下先生未能在九龍城繼續為大家做麵包，
故此5月31日是在Breadyard的最後一天。
萬分抱歉，後會有期，敬請留意日後更新。
久下先生的太太Ken今日(24日)接受TOPick訪問時指，久下先生是經過考慮、及與合伙人商量後才決定「和平退出」，原址麵包店仍會繼續由合伙人經營，她說：
決定得太突然，未來會停一停先，再想想未來方向，清晰方向再決定前路。
她解釋，做麵包有很多因素要考慮，「租金唔啱、地方啱都無得做」，要很多方面配合。她又指，現時的租金及人工都很貴，小商戶經營很吃力。
Ken指，久下先生做麵包的心仍在，只是要思考一下形式是否要變，或是否有新元素加入。她又透露，有考慮過除了賣麵包，經營其他模式又是否可行？她說：
現時一路都有人問我們會否開班教整麵包。教麵包都好啊，教人做健康的麵包是好事。
久下先生過去接受訪問曾指，港人吃太多添加劑的麵包，不懂得吃真正的麵包，以為麵包就是這樣的味道，但其實真正的麵包可以很好味。
Ken坦言，再創業可有很多變化，但要視乎是否做得到，「諗緊做廠、做舖、還是開教室？」
Ken指，現時每天返工，未能思考未來去向，打算休息一下再決定，
今次唔想咁倉卒做決定，變得辛苦了自己。
在九龍城僅僅做了一年，Ken 說不會失望，久下先生亦接受；回顧一年的工作，她說九龍城舖因已有一班舊客人支持，不算辛苦，「天馬苑太耐啦，做了6年多，街坊都好以家人咁，無得比較。」
我們仍然受歡迎，這幾個星期都有送麵包去天馬苑，不會擔心沒有人喜歡我們的麵包。
問到未來選址，她指，在資金不多的情況下，「不是我們揀，而是人哋揀我哋，啱價錢、地方、資金先得。」
隨緣啦，睇到間舖幾好，租金又合理（便租下）。唯有睇下有無緣份。
怎樣才算是健康麵包？即看：
