泰國白米Vs香米 口感香味大不同
社會
發布時間： 2018/05/26 07:04
▲ 港人愛吃的泰米，其實有白米及香米之分。
港人愛吃泰米，其實泰國米有白米及香米之分，後者尤為港人追捧。
泰國白米質地較散硬、沒有香味；而香米又稱茉莉香米（Jasmine Rice），質地柔軟、米色白皙，有天然的茉莉等植物香味，煮熟後香味仍久久不散。
來自其他產地的米與泰國香米有何分別？香港餐飲聯業協會會長黃家和以越南米作比較，指泰國米與越南米都是細長，但前者有明顯飯香，亦較有嚼感，相反越南米味道較淡及硬身。
添好運點心負責人麥桂培說，泰國絲苗米軟滑鬆身，與柬埔寨產地的亦有明顯分別。最近市場假米湧現，麥表示除了米的外形及口感，也會以來貨價辨認真假。他指一般25公斤的泰國香米正貨至少售260元，曾經有人報價僅售150元，明顯是混合了其他劣質舊米，會沒味、飯質較硬及粗糙。
至於日本香米，雖然本港最近未見有來自當地的假米風波，但港九罐頭洋酒伙食行商會副總監李廣林早前提醒，日本米每年只有一造，生長時間較長，米質可說是最好，米飯軟熟有膠質；而根據資料顯示，日本米的批發價每公斤25至30元，較泰國米每公斤約8元，貴近3倍。
