80後醫生棄醫回港開漢堡包店:每個人都應該追求理想【有片】

休閒 13:22 2018/06/22

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陳其言(Michael)從美國棄醫回港開漢堡包店。

今年29歲的陳其言(Michael)在愛爾蘭大學修讀醫科,在美國當了1年半醫生,去年為了照顧居於香港的屋企人,放棄醫生工作,回港並在灣仔開設漢堡包店HONBO,實現了開餐廳的夢想。現去片,看Michael為何棄醫從商。

他解釋回港的理由:

我跟屋企人的關係一直很好﹐中三時我已獨自到外國讀書,一住已經十幾年,直到我醫科畢業做醫生,這時在香港做生意的爸爸﹐身體突然出現問題,我覺得自己做醫生醫了不少人,到了自己爸爸有病,我身為醫生當然要第一時間返來照顧自己親人,讓他安心養病。

回到香港,Michael在照顧爸爸的同時,亦開了一間漢堡包店。他說:

我自小已很喜歡食嘢,尤其是漢堡包,我自己又識煮,於是便決定開食店。

漢堡包($88):以美國及本地牛混合而成的牛肉,配自家醃製的酸瓜及元朗水耕生菜等。(曾有為 攝)

但不做醫生做餐廳老闆,會否覺得有點可惜?Michael說:

醫生及開餐廳都是我的夢想,做醫生已達到,現在就到餐廳,每個人都應該要追求理想。

他卻不諱言,不少醫生同行都驚訝他這個決定,甚至更笑他是否儍了。幸好屋企人十分支持他,令他無後顧之憂。

店子用色是藍加白,以簡潔做主題。(曾有為 攝)

Michael解釋,做醫生跟開餐廳都有相似地方。

其實煮食是一件精密的事,要知道落甚麼材料及煮多久;還要富創意不時設計新菜式。醫生也一樣要謹慎精準,一些優秀的醫生會研究新藥又或提出新療法,所以兩者在本質上是有點相近。

午市是黃金時間

首次創業的Michael指飲食業生意競爭大,若要成功,首先要肯定產品有市場空間。Michael表示:

香港的漢堡包店愈開愈多,最近美國著名漢堡包店Shake Shack來港設店,即證明漢堡包店有一定市場。

餐廳有多款手工啤酒($68)(曾有為 攝)

另外,他認為餐廳在選址上亦要注意。他說:

灣仔這區有不少商廈,白領一族因時間關係一定會捨遠取近吃午飯,故午市時段一定旺。就算晚市反應一般,午市的生意額基本上可彌補得到。

他又提到,飲食業始終是服務行業,員工質素一定要好,還有餐廳的品牌(branding)亦要細心經營。Michael解釋:

「我們的logo、室內裝潢及用色等,都是認真設計,令形象較鮮明,若食客在其他地方見到類近的顏色及設計,自然會想起我們。」

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撰文 : 招美寶 TOPick記者