【蔬果Guide】果欄達人教揀至靚水蜜桃　表面小白沙點愈多愈好

正值水密桃盛季，其中日本最美味的山梨縣水蜜桃即將踏入季尾，接近100元一個的頂級水密桃令人垂涎，但如果才能揀到又靚又甜又多水的水密桃？TOPick找來果欄達人，教大家揀選水蜜桃的秘技、以及儲存水密桃的方法。

有多年售賣日本水蜜桃經驗的油麻地果欄「欄之選」負責人陳先生指出，不少消費者喜歡拿起水蜜桃「檢查」，但因空氣會影響水蜜桃的質量，人手不斷觸摸水蜜桃亦很大機會弄破水密桃的表皮，更會損害水蜜桃的保護層，容易撞瘀，因此最好由穿手套的店員代選。

要挑選靚的水蜜桃，陳先生綜合三大心得：

1. 表面白點愈多愈好：水蜜桃表面有類似沙粒的細小白沙點，原來是水蜜桃的保護層，白沙點愈多，代表桃愈新鮮，因此白點愈多愈好；

2. 看清表面：看清楚水蜜桃表面有沒有被蟲蛀、或是有洞，甚至發黑，有的話顯示水蜜桃已變質；

3. 愈紅不代表品質愈好：水蜜桃通常是紅色，不少人以為愈紅愈甜，但此想法是錯的，陳解釋，水蜜桃紅色部份只代表太陽照射的多寡，對品質沒有影響；

陳先生笑言：

食水果千萬不要只著重甜味，否則飲糖水便可，水果的果香才是最重要的。

▲ 油麻地果欄「欄之選」負責人陳先生教路，水蜜桃買回家後應放入雪櫃，之後盡快食用，否則若放太久糖份會流失。（陳子謙攝）

儲存水密桃亦有要訣：

• 不要一次過買太多，如家中不太多人食用，水果買回家最好一、兩天內食完，即使要儲存也不要超過7天；
• 過熟的水蜜桃，表面會出現裂痕，需盡快食用，否則很易壞；
• 水蜜桃買回家後，應放入雪櫃，但若放太久、其糖份會流失，甜度漸漸減少；
• 食前數小時在雪櫃內拿出來，放室溫地方待涼才吃；
• 不要用風扇吹水蜜桃，因風會吹走桃香、以及吹乾表皮；
• 水蜜桃切忌經常在雪櫃「取出取入」

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