齋糕點被驗出動物DNA　魚膠粉是豬牛煎皮拆骨提煉出來

吃糕點隨時吃下豬皮和牛骨膠原！有傳媒委託大學化驗本港大型禪寺及素食餐廳的多款素糕點，發現由寶蓮禪寺和志蓮淨苑出品的糕點驗出豬或牛的動物DNA，包括馬豆糕及棗蓉千層糕等。其實做啫喱糖、布甸或糕點常用的魚膠粉又稱明膠，是由豬皮、牛骨膠原等部位提煉而成，含動物DNA，因此素食餐廳不能使用魚膠粉。

素糕點含動物DNA風波中，寶蓮禪寺回稱稱，估計或是原材料出問題；志蓮淨苑則表明，寺方製作及出品的所有糕點均沒有使用魚膠粉，糕點含動物DNA原因未明。

魚膠粉（Gelatin／Gelatine）又稱明膠，是帶淺黃透明、無味的膠質，主要成分為蛋白質，可令食物口感煙韌彈牙，在食品添加劑的編碼為E441。

市面上大部份軟糖牌子都含明膠，如HARIBO、能得利軟糖、利賓納黑加侖子軟糖、伊華草莓夾心棉花糖、明治青提朱古力橡皮糖，甚至羅拔臣啫喱粉均含有明膠。

HARIBO官網指出，土耳其生產的HARIBO軟糖中的明膠由牛而來；奧地利或德國生產的則由豬而來，香港售賣的為德國生產。

明膠是如何提煉出來的？早前就有素食非牟利組織上載影片「明膠－真實的故事」，揭露在提煉過程中，被宰殺的豬隻會在火爐上被燒，然後它們的肉會被削成薄片、拆皮，再以豬隻的骨膠原、韌帶、等地方，提煉成明膠。最後，明膠會混合色素、糖漿等，成為軟糖。

▲ 素食非牟利組織上載影片「明膠－真實的故事」，揭露在提煉過程中，被宰殺的豬隻會在火爐上被燒，再切割出豬皮和骨膠原等提煉成明膠，即魚膠粉。（片段截圖）

香港素食會主席李宇銘過去接受TOPick訪問指，食用明膠在經濟價值非常少，部份暗藏動物成分，但現時有些食品供應商已選用植物性的「明膠」作為原料製作。雞蛋和牛奶，對動物的傷害更大，因此亦需要留意食物有沒有含蛋奶作主要成份。

李宇銘又提醒，不少食物暗藏動物成分，

食物添加劑中的紅色素，是由蟲類抽取，一般素食者都會有認知，但如果是素食初哥就未必知道。

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