蛋黃蓮蓉月餅配普洱熟茶解膩 評茶師教月餅配茶秘訣

健康 14:26 2018/09/13

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評茶師教月餅配茶最佳配搭。

一年一度的中秋節又到了,相信不少人都喜歡吃月餅應節。月餅一向與茶被稱為絕配,更講究的是,不同類型的月餅應配上不同類型的茶,現請國家高級評茶師梁藝桐告訴大家「月餅配茶茗」的秘訣。

蛋黃蓮蓉月餅:普洱熟茶

可沖泡好一壺醇濃的普洱熟茶,有助消滯解膩、養胃,幫助消化。普洱熟茶之茶湯色澤濃郁,製作普洱熟茶時,茶葉經過至少40天的渥堆發酵過程,減低茶中的刺激成份,令茶性更加溫和。

亦可沖泡傳統的潮州功夫茶品鳳凰單叢,鳳凰單叢屬中國茶類中的青茶,亦即烏龍茶的類別,青茶香氣豐富,滋味回甘明顯,具有消滯解膩的功效。

冰皮月餅:凍頂烏龍茶

冰皮月餅餡料除傳統的蓮蓉外,也有水果蓉、綠茶、奶黃、紅豆、綠豆、栗子、蕃薯等,品嚐清新怡人的冰皮月餅,最能配搭的茶品當然就是凍頂烏龍茶。

沸水沖泡出凍頂烏龍茶的茶湯,配搭冰皮月餅一同品嚐,甜香溫熱的茶湯燃點起冰皮的月餅溫度,提升冰皮的糯米香及爽滑感。

奶黃月餅:中國紅茶、湖南黑茶

中國的各式紅茶均具有鮮濃的果香,茶湯甜爽醇美,簡單利用90至95度水溫沖泡,大壼茶久浸不易苦澀。配搭奶香月餅,彷彿奶茶香的完美溶合,別具特色。

還可以選用湖南黑茶配搭奶黃月餅。湖南黑茶帶有菌花香氣,茶湯金黃,入口回甘清冽,茶性溫和。

她認為,各茶類均有不同的特色和性味,可以考慮品茶者的身體狀況選配茶飲。例如綠茶和白茶偏向寒涼,青茶、紅茶和黑茶則較為溫和。懂得選擇合適的佳茗,這樣每呷一口佳茗,每嚐一啖月餅,都會是一個愉快從容且新鮮的體驗。

撰文 : 何寶華 TOPick 記者